Arroz con leche (a la asturiana)

 

Hace 5 años publiqué una receta de arroz con leche que para mi gusto no estaba mal, pero tengo que reconocer que ha habido un antes y un después de probar la receta al estilo asturiano. La verdad es que el sabor mejora muchísimo, con una cremosidad que lo hace delicioso. Creo que el truco está en el paso de pasar el arroz por agua caliente, para que libere el almidón y espese mejor, sin olvidar la mantequilla (en mi caso, margarina no hidrogenada). Sin ella creo que la receta estaría buena igualmente, pero es fácil de encontrar, suelen tener en cualquier tienda de dietética. Por desgracia, la mayoría de margarinas que se encuentran en los supermercados contienen grasas hidrogenadas para conseguir una textura sólida. Las grasas hidrogenadas o «trans» son muy nocivas para la salud, en contra de lo que a veces nos quiere vender la publicidad. En realidad no deberían estar a la venta productos que las contengan, pero de momento el mercado manda. Solo nos queda informarnos lo mejor posible.

Este plato ha sido un éxito total en casa, lo he tenido que repetir unas cuantas veces por petición popular. Si lo probáis bien frío, crea adicción.

Ingredientes:

• 1 litro de leche de soja
• 120 gr de arroz redondo (yo utilizo arroz bomba)
• 100 gr de azúcar moreno
• 1/2 vaso de agua
• 1 trozo de piel de limón
• 1 cucharada sopera de margarina no hidrogenada
• 1 chorrito de anís (opcional)

 

Elaboración:

Para comenzar, es importante poner dos recipientes al fuego: uno con el agua y otro con la leche de soja. Hay que tener en cuenta que se pasa todo el contenido del recipiente con agua al de la leche, así que el recipiente de la leche ha de tener más capacidad. Cuando el agua está hirviendo, se echa el arroz y se remueve bien. Al cabo de unos segundos, se echa el contenido de la olla al recipiente con la leche caliente y se vuelve a remover. Se añade entonces la margarina y la piel de limón.

Reducir a fuego medio-bajo y ir removiendo con una cuchara constantemente para que no se pegue al fondo. Tardaremos un rato, entre media hora y 1 hora, dependiendo de la potencia del fuego. Deberá quedar un poco más «suelto» de como nos gustaría comerlo, hay que tener en cuenta que al enfriar espesará. Una vez lo tengamos al punto (es cuestión de práctica), se retira del fuego y se le añade el azúcar y el anís (si se quiere), removiendo bien hasta disolver. Una vez tibio, meter en la nevera.

Este plato se sirve frío, que es como está más rico. Lo mejor es servirlo en vaso o en un cuenco con canela espolvoreada por encima, es un placer.

 

Pastel de manzana

Este pastel es muy jugoso, muy fácil de hacer y con sabor a pudín de manzana, pero sin pan. Un día probaré a decorarlo con rodajas de manzana antes de ponerlo al horno, seguro que queda mejor. Pero así es facilísimo de hacer (solo triturar con minipimer y ya está), y está buenísimo. Os lo recomiendo. Si no queréis hacer tanta cantidad, simplemente habrá que dividir los ingredientes por 2 y utilizar un molde de plum-cake.

Ingredientes (para un molde redondo de 25 cm) :

• 4 manzanas grandecitas
• 13 cucharadas de leche vegetal (soja, arroz…)
• 8 cucharadas soperas de maicena
• 10 cucharadas de azúcar moreno
• 4 huevos
• 1 sobre de levadura royal
• 100 gr de aceite de girasol
• Ralladura de 1 limón

Elaboración:

No puede ser más fácil. Precalentar el horno a 150ºC. En un bol grande, poner todos los ingredientes, y al final pelar y descorazonar las manzanas, ir troceando y poniendo en el bol donde están los otros ingredientes (para que no se oxide). Cuando estén las 4 manzanas troceadas, triturar todo con la minipimer hasta que quede una pasta fina. Forrar un molde de 25 cm con papel de horno, y verter la mezcla en él. Meter al horno durante aproximadamente una hora, o hasta que esté hecho del todo. Para mi gusto, está más bueno de un día para otro en la nevera. Yo lo he decorado con miel de caña.

«Pancakes» de trigo sarraceno con manzana

Últimamente me he aficionado a hacer tortitas para el desayuno los fines de semana. Me encanta desayunar como una reina cuando tengo tiempo, es una debilidad. Llevan su tiempo, pero vale la pena. Además, suelen sobrar unas cuantas y así las guardo para tomarlas entre semana, aunque están mejor recién hechas. Hace poco publiqué la versión con teff, que sigo haciendo porque son deliciosas, pero he querido probar con otra harina de más fácil acceso, ya que entiendo que la mayoría de personas no van a comprar esta harina todavía desconocida para la mayoría. Mientras esperamos a que se distribuya en nuestro país, podéis probar estas tortitas.

Si soy sincera, creo que la versión de teff es ligeramente mejor, con más sabor como a «cereal». Pero esta versión es más asequible, ya que aunque el teff se pueda comprar por internet, es verdad que el precio es bastante elevado (alrededor de 13 euros el kilo). La harina de trigo sarraceno se encuentra sin problemas en la tiendas Veritas, para los que seáis de Barcelona y alrededores.

Ingredientes:

• 1 taza de harina de trigo sarraceno
• 2 cucharadas de almidón de tapioca (o maizena)
• 1 sobre de gasificante del Mercadona
• 1 pizca de sal entera
• 1 taza de leche vegetal
• 2 cucharadas de azúcar moreno o miel de caña
• Agua

Para las manzanas:

• 1 cucharada de ghee o aceite de oliva
• 1 manzana golden

Elaboración:

En un bol mezclar los ingredientes «secos» de la masa: harina, tapioca o maizena, gasificante y sal. Añadir entonces la leche vegetal mezclada con el azúcar o miel de caña, poco a poco para evitar los grumos, hasta conseguir una masa líquida. Añadir entonces el agua necesaria para conseguir una consistencia parecida al yogur líquido.

Aparte, lavar una manzana, quitar el corazón y cortarla a cuartos. Volver a cortar en rodajas finas. Colocar una sartén antiadherente al fuego con una cucharada de ghee (o aceite de oliva si no se tiene), y colocar la manzana. Tapar la sartén y dejar a fuego lento.

Mientras, calentar una sartén pequeña antiadherente con un poquito de aceite de oliva. Añadir un cucharón de la masa, hasta cubrir el fondo, y dejar hacer a fuego lento hasta que comience a dorarse en los bordes y a verse burbujas en la superficie. Con una espátula, girar la tortita y hacerla del otro lado. Es importante que la sartén sea pequeña, ya que si la tortita fuera muy grande se rompería al girarla.

Ir haciendo toda la masa de este modo, hasta acabar la masa. Mientras se hacen las crepes, ir girando la manzana en la sartén con cuidado de que no se queme, con la sartén tapada, hasta que la manzana quede ligeramente caramelizada con su propio azúcar y bien blandita.

Servir las tortitas acompañadas de la manzana, si se quiere se puede espolvorear con canela. Buen provecho!

«Pancakes» de teff

Navegando por internet, hace ya unos meses descubrí una harina de la que nunca había oído hablar: el teff. Se trata de un cereal originario de Etiopía, ingrediente principal de un tipo de «pan» típico de la zona, la injera. En nuestro país no se puede comprar,  al menos yo nunca lo he encontrado, pero me picó la curiosidad al ver la cantidad de recetas que corrían por la red con este ingrediente y decidí comprar unas bolsas por internet en esta página. La verdad es que una vez me llegaron, no sabía muy bien qué hacer con ellas, pero con las bolsas venía un pequeño recetario y me decidí a hacer la receta de las típicas tortitas americananas o «pancakes» para desayunar el fin de semana.

Entiendo que esta receta no estará al alcance de la mayoría por no disponer del ingrediente principal, pero si tenéis la suerte de encontrar la harina, la verdad es que a mí me han parecido deliciosas, con un sabor suave pero «a cereal». Además, tienen la virtud de quitarte el hambre durante horas, cosa que hace pensar que realmente deben de ser muy nutritivas. Ojalá algún día este cereal se pueda comprar en las tiendas de nuestro país, a un precio un poco más razonable (parece que en Palencia a lo mejor ya la pueden comprar). Para los no celíacos, ya sabéis que se puede sustituir la harina de teff por harina normal sin problemas.

P.D.: Investigando, he descubierto que en la página Planeta vegano venden harina de teff integral ecológica de la marca El granero integral. El precio es un poco elevado (6.65 euros, 500 gr), pero los gastos de envío son muy asequibles, con lo que sale mucho más económica que la que compré en EEUU. Lo que me parece curioso es que sólo se venda aquí, tratándose de una marca nacional. La tienda virtual todavía no funciona 100%, pero el servicio de envío es muy eficaz. 

P.P.D (5/2012): Si vivís en Catalunya, se puede encontrar en las tiendas Veritas, que es donde la compro ahora.

Bueno, vamos a la receta:

Ingredientes:

• 250 ml de harina de teff (existe la variedad «ivory» y la «brown»; yo utilicé «ivory»)
• 2 cucharadas de maicena (o otro almidón)
• 1 pizca de sal entera
• 1 cucharadita de levadura Royal (o gasificante)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen
• 80 ml de sirope de ágave (prescindible si se utiliza un líquido muy dulce; en ese caso se debería utilizar 250 ml de líquido)
• 170 ml de leche de soja (u otro líquido, incluso agua)
• 1 cucharada de extracto de vainilla (opcional)
• Miel de caña para decorar
• Fresas frescas cortadas a trozos o fruta al gusto

Elaboración:

Como todas las recetas americanas, se trata de juntar los ingredientes «secos» por un lado, los líquidos por otro y mezclarlos con cuidado de no formar grumos. Así, mezclaremos los 4 primeros ingredientes en un bol removiendo bien, y iremos añadiendo el resto de líquidos poco a poco con cuidado. Si no se dispone de sirope de ágave, se puede utilizar zumo de fruta (250 ml) que sustituiría la mezcla de sirope de ágave y la leche de soja. La base de esta receta está en utilizar el mismo volumen de harina que de líquido, o el suficiente para conseguir una masa líquida, como de crêpes.

Una vez hecha la masa, se calienta una sartén pequeña antiadherente y se hecha un poco de aceite de oliva. Con un cucharón, se echa una parte del líquido hasta cubrir el fondo y se hace hasta que vayan apareciendo burbujas en la superficie de la masa. Con una espátula y mucho cuidado, se da la vuelta a la tortita para que se haga por el otro lado a fuego lento. Se sigue el mismo procedimiento hasta terminar la masa, y se decora con un poco de miel de caña o de miel normal, terminando con fruta al gusto.

Este es un desayuno «de fin de semana», para disfrutar ahora que comienza el buen tiempo y olvidarse un rato de todo lo demás. Si lo probáis, os encantará.

Chocolate caliente con leche de coco

Por la mañana, hay pocas cosas que apetezcan más que un vaso de chocolate caliente (o a cualquier otra hora, en realidad). Desde que he descubierto la cremosidad de la leche de coco, no recomiendo hacer esta receta de otra manera. El resultado es mejor que el tradicional, para mi gusto, y se puede aromatizar al gusto de cada uno. Se puede añadir canela, pero también vainilla o si tenéis, especias de speculaas. Yo utilizo la miel de caña para endulzar, que encuentro en el mercadona a muy buen precio, y además le da un toque delicioso. Es más barata que el sirope de ágave, así que la recomiendo. Para los que duden sobre la leche de coco, por eso de las grasas saturadas, les recomiendo la lectura del libro «The coconut oil miracle«, de Bruce Fife, que me ha parecido muy interesante y desvela las propiedades de un producto desconocido para nosotros hasta hace muy poco.

Ingredientes:

• 2 latas de leche de coco (800 ml en total)
• 6 cucharadas de chocolate puro en polvo (yo uso marca Valor)
• Endulzante al gusto (yo uso miel de caña, pero también sirve el azúcar moreno)
• Canela al gusto

Elaboración:

Primero, colocar la leche de coco en un cazo a fuego lento. Aparte, colocar en un bol o taza las 6 cucharadas de chocolate en polvo, y añadir un poquito de agua. Remover bien, hasta conseguir una pasta muy espesa. Ir añadiendo agua hasta que el chocolate se disuelva del todo, sin formar grumos, y quede un líquido espeso.

Añadir a la leche de coco, y remover bien con una cuchara de madera, con cuidado de que no se peque al fondo. Añadir entonces el azúcar moreno o un chorrito generoso de miel de caña. Calentar lentamente hasta que esté a punto de hervir, pero con cuidado de que no se pegue el fondo, y retirar del fuego.

Yo coloco la mezcla en una jarra de vidrio, y tapada en la nevera me dura toda la semana sin problemas. Es una buena manera de comenzar el día.

Pan de almendras (receta de Cala Cervera)

Esta receta sin azúcar la publica Cala Cervera en su libro La nutrición ortomolecular, y según dice ella misma la receta original es de Elaine Gottschall. La nutrición ortomolecular es una corriente nutricionista creada por el premio nobel Linus Pauling, que propone una nutrición lo más natural y sana posible con la ayuda de suplementos nutricionales para tratar carencias del organismo. El libro me ha encantado, comparte la mayoría de los principios del Dr. Seignalet respecto a los lacteos, el azúcar refinado y los cereales modernos, y aporta muchas cosas que desconocía sobre carencias de vitaminas, minerales y oligoelementos. Desde que me compré el libro, he intentado reducir todavía más el consumo de azúcar, y tengo que reconocer que me ha costado más que dejar el trigo y la leche. El azúcar es muy adictivo, todos recurrimos a él para mejorar nuestro estado de ánimo y cuesta desengancharse. Pero la verdad es que si consigues no tomar nada dulce durante un mes, comienzas a apreciar el dulzor natural de muchos alimentos.

Este pan de almendras es delicioso, y es mi contribución al HEMC de este mes.

Ingredientes:

• 5 vasos de almendra cruda molida (si es Marcona, mejor)
• 1/2 vaso de aguda mineral
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de bicarbonato (yo usé el sobre de gasificante del Mercadona)
• 1 huevo
• Especias al gusto: yo usé muuuucha canela y semillas de amapola. Creo que un punto de anís le quedaría muy bien.

Elaboración:

Se precalienta el horno a 110ºC. Se mezcla en un bol la almendra cruda, el sobre de gasificante o el bicarbonato y las especias al gusto. Se añade el agua, se formará una papilla muy espesa que hay que remover bien. Se añade el huevo, y el aceite de oliva y se sigue removiendo hasta conseguir una mezcla homogénea. La masa se introduce en un molde más bien alto, yo usé uno de «plum cake», engrasado con tahine o bien forrado con papel de horno. Se nivela la superficie y se mete al horno una hora y media, o hasta que esté la superficie dura. Sacar del horno y dejar enfriar. Yo lo guardo en la nevera tapado con papel film, así no pierde la humedad y puedo tomar rodajas con el desayuno. Tiene un sabor muy agradable. No os preocupéis por el tamaño del vaso, porque sea grande o pequeño será también la medida del líquido.

Desayuno de fresas con quinoa roja

El HEMC de este mes tiene como tema la Quinoa.

En época de fresas, suelo desayunar esta combinación de quinoa roja y fresas, combinan a la perfección y es una buena manera de empezar el día. La quinoa la hago un día y la cubro con leche vegetal. Bien guardada, en un recipiente de cristal tapado me dura una semana en la nevera, solo hay que ir tomando cucharadas del frasco cada mañana. La quinoa roja se encuentra en tiendas de dietética, si no la encontráis se puede utilizar la quinoa normal.

La quinoa era cultivada por los mayas, aztecas y incas, y gracias a su gran valor nutritivo se cree que les protegía de numerosas enfermedades. Con la llegada de los españoles, se les quemaron las plantaciones y tuvieron que subsistir a base de otros alimentos. Durante siglos la quinoa fue condenada al olvido, pero investigaciones recientes la han rescatado. La quinoa hoy en día es considerada uno de los alimentos más completos y equilibrados que existen, incluso se ha comparado a la leche materna. Se trata de un pseudocereal y contiene gran cantidad de proteínas, vitaminas, minerales y hidratos de carbono, destacando la calidad de su proteína, que contiene varios aminoácidos esenciales (los que el cuerpo no es capaz de sintetizar por sí mismo). Entre éstos se incluye la lisina, que juega un gran papel en el desarrollo del cerebro y el crecimiento, y la metionina, muy importante para el metabolismo de la insulina. Con razón los mayas la consideraban un alimento sagrado.

Ingredientes:

• 1 vaso de quinoa roja
• 1 vaso de agua mineral
• 1 vaso de leche de arroz
• Canela molida
• Miel (yo usé de acacia)
• Fresas
• Coco rallado
• Semillas de amapola

Elaboración:

Primero, cocer la quinoa con antelación. Coger la medida de un vaso y colocar en un colador fino. Lavar bien la quinoa bajo el grifo, ya que si no lo hacemos tendrá un sabor desagradable, por las saponinas presentes de forma natural en la planta. Lavar unos minutos y colocar en un cazo al fuego, cubrir con agua y leche de arroz, añadir canela y dejar cocer unos 15 minutos o hasta que esté blanda. Dejar tapada entonces unos veinte minutos. Una vez fría, habrá absorvido todo el líquido, colocar en un recipiente de cristal, cubrir con leche de arroz, tapar y guardar en la nevera. Para hacer el desayuno, lavar las fresas, limpiar y cortar en trocitos. Colocar la quinoa en el fondo de una taza, añadir las fresas, rociar con coco rallado, miel abundante y cubrir con leche de arroz. Decorar con semillas de amapola.

Barritas energéticas de almendra y coco al limón

Esta receta es original de Ani Phyo, aunque yo la encontré en Sunny Raw kitchen. Estas barritas son todo un descubrimiento, la verdad es que están muy buenas. A mí me fueron muy bien para el viaje, son muy prácticas y mucho mejores que las barras energéticas comerciales. Duran unos cuantos días en la nevera.

Ingredientes:

• 1 taza (unos 250 cc) de almendras crudas peladas
• 1 taza y media de dátiles sin hueso
• 1 taza de coco rallado
• Ralladura y zumo de 1 limón
• Extracto de vainilla (opcional)

Elaboración:

Mezclar en el vaso de la batidora los dátiles, las almendras y el coco, triturando bien. Añadir el zumo de limón con la ralladura, y el extracto de vainilla si se quiere. Forrar un molde rectangular con papel film, y colocar la mezcla encima, apretando bien. Cubrir con el mismo papel film y dejar en la nevera de un día para otro. Cortar en forma rectangular al día siguiente, y envolver en papel de aluminio o papel encerado. Duran unos días en la nevera, son perfectas para los viajes (o para cualquier otra ocasión; yo las encontré deliciosas). Espero que os gusten.

Desayuno de fresas y quinoa

Este plato lo he descuierto gracias a 101 cookbooks (últimamente es una fuente de inspiración). Esta página es fantástica, gracias a la autora he descubierto como cocinar bien la quinoa (sobretodo lavando la quinoa antes), y el resultado es delicioso, tiene un aroma a nuez muy agradable. Ella utiliza quinoa roja, pero con la quinoa normal queda bien igualmente.

Es importante añadir la quinoa a nuestras dietas por el gran valor nutricional que tiene, ya que posee todos los aminoácidos esenciales. Los aztecas la utilizaban hace siglos para mantenerse saludables, y la llamaban la planta mágica. Sirve tanto para platos dulces o salados, así que no hay excusa para no probarla. Espero que os guste.

Ingredientes (2 personas):

• 1 vaso de quinoa (blanca o roja)
• 1 vaso de agua
• 1 vaso de leche de soja
• Nueces (o otro fruto seco: piñones, pistachos…)
• Miel
• Canela
• Nuez moscada

Elaboración:

En primer lugar, es muy importante lavar bien la quinoa. Hasta ahora no me gustaba, pero creo que era porque no la lavaba antes; si no se lava, tiene un regusto un poco amargo. Primero se remoja la quinoa en agua en un recipiente, y se cubre con agua. Entonces se remueve bien, hasta que el agua salga un poco turbia. Se quita el agua y se repite el proceso unas 3 veces, hasta que el agua salga limpia. Se coloca entonces la quinoa escurrida en un cazo con el agua restante y la leche de soja. Se añade canela al gusto, un punto de nuez moscada y un punto de sal, y se deja cocer a fuego muy lento unos 10-15 minutos (o hasta que esté blanda). Se retira entonces del fuego y se deja tapada, hasta que absorva todo el líquido. Es mejor hacer todo este proceso el día antes, y dejar la mezcla de quinoa en la nevera hasta el momento de servir. Al día siguiente, se mezcla la quinoa con nueces partidas, y fresas lavadas y cortadas a trocitos, regando todo con un poco de miel. Añadir más leche de soja o almendras si es preciso, hasta que la textura sea agradable.

Desayuno de fresas y plátano

Este es mi desayuno habitual desde hace unos meses…me encantan las fresas, y ahora es temporada. Es fácil de hacer, y una buena manera de comenzar el día. Espero que os guste.

Ingredientes (2 personas):

• Unas 10 fresas
• 2 plátanos
• Yogur de soja casero
• Leche de soja
• Coco rallado
• Frutos secos (yo usé pasas y pistachos)
• Miel

Elaboración:

Simplemente, limpiar las fresas y cortarlas en trocitos, pelar el plátano y cortarlo en rodajas, colocando las frutas en un bol. Regar con yogur de soja casero, añadir los frutos secos y el coco rallado, y añadir leche de soja para completar. Regar con miel (yo usé miel de romero, el sabor es muy suave)

Changua (desayuno colombiano)

Ingredientes (4 personas):

• 8 cebolletas grandes en trozos muy pequeños
• 1 cuch aceite de oliva
• 600 ml de leche de soja
• 4 cuch de agua
• 8 cuch de cilantro fresco cortado muy fino
• Sal y pimienta
• 4 huevos

Elaboración:

Saltee la cebolleta cortada muy fina en un cazo para ablandarla, sin que se dore. Vierta la leche y el agua e incorpore la mitad del cilantro. Deje que se caliente la mezcla lentamente hasta casi alcanzar el punto de ebullición y sazone. Es importante que la leche no hierva.
Echar la mezcla en tazones individuales. Casque un huevo en cada tazón, y deje pochar. Cuando esté cocido, espolvoree por encima el cilantro desmenuzado.

Pastel de plátano

Ingredientes:

• 2 o 3 plátanos maduros
• 2 huevos
• 1 medida de yogur de azúcar moreno
• 1 medida de yogur de aceite de oliva
• 2 medidas de yogur de harina de soja (o de plátano)
• 2 medidas de yogur de harina de almendras (almendra cruda molida)
• 1 cucharadita de postre de levadura bio
• canela y vainilla

Elaboración:

Chafar en un bol los plátanos con un tenedor, y mezclar la pasta resultante con los huevos batidos, el azúcar, la levadura, la almendra, la harina de soja tamizada, el aceite, la canela y la vainilla al gusto. Verter en un molde aceitado, y meter a horno dulce (< 110 ºC) durante 1 hora y media. Este pastel es muy energético, y es ideal para el desayuno. Como postre, se puede acompañar de una bola de helado, con crema de chocolate negro. Uummmm.

 

NOTA: se puede sustituir la harina de soja por harina de plátano. La harina de soja da un resultado más esponjoso, mientras que la harina de plátano da como resultado un bizcocho más compacto (y con más sabor a plátano). Existen recetas parecidas en foros seignalet que utilizan harina de quinoa, pero mi experiencia personal al respecto no es buena. 😛

Galletas de arroz con crema de chocolate

Ingredientes:

• Galletas de arroz integral
• 1/2 tableta de chocolate negro (sin leche ni azúcar refinado). Lindt 85%, por ejemplo.
• Azúcar moreno
• Agua

Elaboración:
Poner en un cazo la tableta de chocolate troceada con 1/2 vaso de agua, colocar a fuego lento hasta que se deshaga. Añadir más agua si se cree necesario. Añadir azúcar moreno al gusto para que no sea muy amargo. Una vez disuelto, colocar en un recipiente tapado y colocar en la nevera.
Una vez fría, la crema de chocolate debería tener la textura de una crema que se puede extender. Colocar una cucharada encima de una galleta de chocolate y servir.
Esta crema de chocolate sirve también para decorar postres, o sola. Está deliciosa.

Arroz con leche

Ingredientes

• 1 vaso de arroz blanco
• 4 vasos de leche de soja
• Azúcar moreno
• Peladura de 1 limón
• Canela

Elaboración

Se pone a fuego lento el arroz con la leche de soja, añadiendo la peladura de limón y la canela, en polvo o en rama, según se prefiera. Se añade un poco de azúcar moreno según el grado de dulzor deseado. Cuando el arroz esté hecho, se deja enfriar. Se sirve frío espolvoreado de canela por encima. Si se sirve como desayuno, se puede acompañar también de frutas secas: orejones de albaricoque, ciruelas secas…

Yogur con albaricoque

Ingredientes:
* Zumo de dos naranjas
* Orejones de albaricoque
* Dátiles tiernos
* Canela en rama
* Yogur de soja

Elaboración:

En un cazo, se coloca el zumo de dos naranjas. Se añaden los orejones y los dátiles cortados a trozos y la canela en rama. Se pone a fuego lento hasta que los orejones y los dátiles estén tiernos y el líquido parezca un jarabe espeso. A la hora de servir, se coloca un poco de yogur en una copa y se riega con esta preparación.

Crêpes de plátano

Ingredientes (4 personas):

* 150 gr de harina de plátano (o de arroz)
* 2 huevos
* 150 ml de leche de soja
* 50 ml de aceite
* Chocolate puro en polvo
* Azúcar moreno
* Canela

Elaboración:

Mezclar los ingredientes tras tamizar la harina. Si se quiere hacer para 2 personas, vale una medida de yogur de harina, otra de leche de soja, un chorrito de aceite y 1 huevo: así es más rápido. Hacer en sartén las crêpes, y al servir rellenar con plátano a rodajas. Se puede hacer también un pastel de crêpes con esta receta, montando las crêpes una encima de otra y poniendo dentro de cada capa compota de manzana o bien plátanos a rodajas. Decorar con crema de chocolate: disolver 4 cuch de chocolate puro en polvo (p.e., marca Valor) en un poquito de agua, 2 cuch de azúcar moreno o al gusto y un poquito de canela en polvo. Colocar en microondas 30 segundos, remover y servir por encima de la crêpe. Bon profit!
La harina de plátano puede ser difícil de encontrar, pero en Sudamérica la utilizan mucho. Yo la encontré en un establecimiento sudamericano de mi barrio.

Macedonia

Ingredientes:
* Fruta variada a trozos: Mango, ciruela, manzana, plátano, kiwi…
* Zumo de naranja (o bien leche vegetal)
* Canela en polvo para espolvorear o bien crema de chocolate

Elaboración:
Mezclar toda la fruta a trozos con el zumo de naranja, o cualquier otro zumo a su elección. También se puede mezclar con leche vegetal. Espolvorear con canela o bien crema de chocolate derretida.

Arroz inflado con leche vegetal

Ingredientes:
* Arroz inflado
* Leche vegetal: leche de soja, almendras, arroz…
* Miel
* Ciruelas pasas, orejones, fruta fresca…

Elaboración:
Mezclar el arroz con la leche vegetal y la miel, y añadir según gusto fruta seca o fresca cortada a trozos. Añadir crema de chocolate por encima, en lugar de la miel si se prefiere. Es apetitoso y fácil de hacer.