Arroz basmati al vapor

Esta receta no puede ser más sencilla, y sin embargo es muy práctica (al menos para mí). Se trata de cocinar el arroz al vapor, en vez de cubrirlo de agua como hacemos habitualmente. El resultado es un arroz que se cuece más rápido, muy ligero y suelto y además coge la forma del recipiente que vayamos a usar. En varios libros de cocina Seignalet recomiendan este método de cocción, no me había lanzado hasta ahora, pero creo que lo voy a incorporar como algo habitual.

Se puede aromatizar como queramos, yo suelo ponerle una vaina de cardamomo, pero es opcional.  Si disponéis de ghee, o mantequilla clarificada, le da un aroma inigualable que combina muy bien con cualquier receta de estilo indio. Yo el mío lo conseguí en una tienda pakistaní, de esta marca. Si no tenéis ninguna a mano, Mercado Calabajío han publicado un paso a paso para hacerlo en casa.

Ingredientes (1 persona= 1 vaso):

• 30 gr de arroz basmati u otro arroz largo (2 cucharadas soperas)
• 50 gr de agua mineral (o caldo si se desea)
• 1 cucharadita de ghee (o aceite de oliva)
• Cardamomo entero (opcional)

Elaboración:

Lavar el arroz hasta que el agua salga transparente, para eliminar el almidón. De esta forma el arroz quedará mucho más suelto. Colocar en un vaso de flan el arroz, y cubrir con el agua. Añadir el aceite de oliva y el cardamomo (u otro ingrediente para dar sabor). Colocar en el recipiente del vapor, tapar y cocer a fuego mediano durante unos 10 minutos, o hasta que se haya absorvido el líquido del arroz. Dejar reposar unos minutos y servir, desmoldando en el plato.

Es un buen acompañamiento para todo tipo de platos, y se hace en un momento. Quién necesita los vasitos de arroz del súper?