«Queso» de nueces de macadamia a la lima

Estoy entusiasmada con el resultado del «queso» con frutos secos. Así que cuando el otro día fui a comprar al Lidl, me fijé enseguida en unas bolsitas de nueces de macadamia. En la bolsa pone «fritas y saladas», pero en realidad están casi crudas. En cuanto llegué a casa, las puse en remojo para quitarles la sal y hidratarlas, y al día siguiente preparé el «queso» siguiendo una receta muy similar a la anterior con anacardos, pero con aroma a lima. El resultado me ha parecido tan bueno como con los anacardos, y además más económico y fácil de conseguir.

Las nueces de macadamia son originarias de Australia, y su sabor es delicioso, con una textura muy cremosa. Además son ricas en omega-3, con lo que son cardiosaludables. Eso sí, os lo tendréis que pensar de cara a la operación bikini, ya que como todos los frutos secos, son muy calóricas.

Ingredientes:

• 1 taza y media de nueces de macadamia
• 2 cucharadas de aceite neutro
• 1 cucharada de leche vegetal
• 2 cucharaditas de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de zumo de lima
• Ralladura de 1 lima
• Agua mineral

Elaboración:

En una trituradora de vaso (yo utilizo el que venía con la batidora), se colocan las nueces de macadamia escurridas, con un chorrito de agua. Se añaden el resto de los ingredientes excepto la ralladura de lima. Se tritura bien con la batidora durante unos minutos, ha de quedar una pasta muy fina, si es necesario añadir más agua para que no quede demasiado espeso. Una vez triturado, colocar en un recipiente de cristal y añadira la ralladura de lima, removiendo bien. Tapar y guardar en la nevera, estará más bueno al día siguiente. Dura aproximadamente una semana bien tapado.

A mí este «queso» al aroma de lima que encanta bien extendido sobre una tostada y cubierto de sirope de ágave o miel. Últimamente me he aficionado a unas tostadas de trigo sarraceno que encuentro en las tiendas de dietética, que salen muy buenas. Se llama «Le pain des fleurs«, y combina a la perfección con la crema de macadamia.

Pasta con crema de macadamia a la lima y salmón

El título del plato asusta, pero se hace en un momento…y queda muy rico.  Esta crema de macadamia me encanta, la estoy utilizando como sustituto del queso y da muy buen resultado.

Ingredientes (2 personas)

• Spaghettis de arroz (yo utilizé de arroz y quinoa, marca Andina)
• Nueces de macadamia
• 1 lima (o 1 limón)
• Salmón ahumado

Elaboración:

Poner a hervir la pasta en agua hirviendo con sal. Mientras, preparar la salsa: colocar en el vaso de la batidora un puñado de nueces de macadamia, triturar muy bien. Añadir entonces el zumo y la ralladura de la lima, seguir triturando. Añadir un poco de agua si es preciso hasta conseguir una salsa espesita.

A la hora de servir, colocar los spaghettis y remover la salsa por encima hasta que queda bien revuelto. Añadir el salmón a trocitos por encima.