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Crackers de sésamo

Esta receta la vi en la página de Elana´s pantry, que tiene un blog que admiro muchísimo. Elana es celíaca, y intolerante a varios alimentos, y prácticamente todas las recetas que hace incluyen la harina de almendra, que le parece mucho más fácil de cocinar que las harinas especiales para celíacos. Hace poco ha sacado un libro de recetas con harina de almendra que he comprado, y estoy ansiosa por probar todas las recetas. Hasta ahora, todas las recetas que he hecho han salido perfectas. Esta última receta sirve tanto para picar entre horas como para mojar en salsa, y aguanta bien en un recipiente hermético (si es que no te los comes antes, como me ha pasado a mí).

El principal problema de este tipo de cocina puede ser el coste de los ingredientes (la harina de almendra no es barata). Hace poco encargué en una tienda de mi barrio un kilo de harina de almendra (marca Frit Ravich), y de este modo sale muchísimo más económico.

El motivo de utilizar aceite de semillas de uva es por su sabor neutro. Sirve para sustituir a la mantequilla en algunas recetas. En esta receta es posible que también se pueda hacer con aceite de oliva, pero no lo he probado porque tenía el aceite de semillas de uva.  Si lo probáis, ya me diréis.

Ingredientes:

  • 1 taza y media de harina de almendra (375 mL)
  • 1/2 taza de semillas de sésamo crudas (125 mL)
  • 1 cucharadita de sal entera
  • 1 cucharada de aceite de semillas de uva (si no tenéis, bastará con aceite de girasol)
  • 1 huevo

Elaboración:

Precalentar el horno a 150ºC. Mezclar los 3 primeros ingredientes bien en un bol. Aparte, batir el huevo y el aceite hasta emulsionar bien. Añadir a la mezcla anterior con una cuchara, y amasar ligeramente con las manos hasta conseguir una masa compacta. Colocar la masa entre dos hojas de papel de horno, y pasar un rodillo por encima hasta conseguir una hoja de unos milímetros de grosor. Colocar en una bandeja de horno sobre papel de horno, y hornear durante unos 15 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado.

Sacar del horno y dejar enfriar. Cortar en cuadrados de la medida que se quiera, son ideales para mojar en salsas o guacamole.

Categorías:2. Entrantes Etiquetas:
  1. ozu que vichissoyse
    abril 12, 2010 a las 12:15 pm

    Hola que hay lo primero comentarte que me encanta este blog, quería preguntarte si para la harina de almendras valdría moliendo almendras con la termomix.
    Un saludo

  2. abril 12, 2010 a las 12:58 pm

    Creo que sí valdría, pero no estoy segura de que fuese más económico. El otro día compre 1 kg de harina de almendras Frit Ravich por 5.30 euros. Al precio al que va la almendra, seguro que te saldría más caro. Aunque para un apuro, seguro que va bien.
    Un saludo

  3. abril 13, 2010 a las 6:40 am

    El blog está estupendo, las recetas y la fotografía.

    Enhorabuena y un afectuoso saludo!!

  4. MONICA
    abril 13, 2010 a las 5:44 pm

    Una pregunta, ¿crees que puede ser más beneficioso el uso de un deshidratador que el horno para hacer este tipo de recetas? Lo digo por el hecho de evitar al máximo la cocción. Según tengo entendido un alimento deshidratado se considera “crudo”, que no ha perdido sus facultades. Yo personalmente no lo tengo pero me gustaría saber tu opción. Tu blog es realmente inspirador, gracias.

  5. abril 13, 2010 a las 5:51 pm

    Mónica, es posible esto que dices, pero también se podría hacer simplemente en el horno a baja temperatura y aumentando el tiempo. Es cuestión de tener más o menos tiempo, yo últimamento voy bastante escasa😛

    Un saludo

  6. abril 13, 2010 a las 8:06 pm

    Muchas gracias!

  7. abril 21, 2010 a las 7:41 pm

    Buenas tardes: me parecio excelente tu idea de crackers pero la verdad soy principiante en esto de la cocina, y quisiera saber si tienes más recetas para hacer con sésamo, no solo en masas o pasteles si no tambien en comida. Muchas gracias
    Saludos, Adriana

  8. MERCÈ-destapant cassoles
    mayo 6, 2010 a las 9:29 pm

    Acabo de fer els crackers tal i com expliques i m’han quedat molt bons!, gràcies per la recepta! repetiré quan vinguin amics…A reveure!

  9. julio 13, 2010 a las 4:38 am

    Muy bello! excelente tu idea!

  10. Sara
    agosto 5, 2010 a las 2:10 pm

    Muy buenas recetas, felicitaciones. Saludos desde la Argentina.

  11. agosto 5, 2010 a las 4:53 pm

    ya las preparé! están riquísimas°°

  12. Isabel
    septiembre 22, 2010 a las 10:36 pm

    Lo veo una idea genial. Gracias por tus recetas

  13. carmanyola
    diciembre 20, 2010 a las 10:32 am

    Hola, m’encanta la teva pagina. Algú ha provat de fer aquesta recepta barrejada amb farina d’arròs?. A mí els crakers se m’han desfet, potser hi havía poc oli, no ho sé.

  14. diciembre 20, 2010 a las 3:01 pm

    Carmanyola, ho has fet només amb farina d´arròs? No ho he provat mai, el que et puc dic és que amb farina d´atmetlla queden bonníssims…
    Si em dius alguna cosa més, potser et puc orientar
    Saluts

  15. carmanyola
    diciembre 21, 2010 a las 1:27 pm

    Ja els he fet amb la teva recepta i són massa bons, tots quatre de casa hem anat agafant trossets i a desaparegut tot el pa en un día.
    Encara no he provat de fer-ho amb farina d’arros, provaré els dies de festa, la idea era utilitzar a parts iguals farina d’ametlla, d’arròs i de blat sarrahí.
    Petonets

  16. julio 17, 2011 a las 5:37 pm

    estan boníssimes! moltes gràcies per la recepta!🙂

  17. julio 17, 2011 a las 9:46 pm

    Paulapé, justament avui pensava de tornar-les a fer. Són addictives! M’hi hauré de posar un dia, val la pena.
    Saluts.

  18. Anna
    junio 9, 2012 a las 7:00 pm

    Hola! Desde que he descobert la dieta ancestral i el teu blog utilitzo molt la farina d´atmetlla,però se m´ha acabat .Penses que ho puc probar amb blat sarraí?

  19. junio 9, 2012 a las 7:39 pm

    Hola, Anna. Per aquesta recepta, no crec que funcionés, però tot és probar-ho. El que és segur és que el sabor seria molt diferent. Saluts!

  20. Hannah
    noviembre 7, 2015 a las 6:59 pm

    Hola, hice la receta. como no tenìa harina de almendra le puse harina de arroz, y ocho almendras molidas con tres cucharaditas de agua, tambièn le puse linaza molida y en vez de huevo chìa remojada en agua. Del mismo modo no tengo horno, asì que lo hice en un sartèn a fuego bajo. Quedaron buenìsimas. ¿Hay problema por usar sartén en lugar de horno?

  1. mayo 9, 2010 a las 9:17 am
  2. agosto 9, 2014 a las 4:41 pm
  3. enero 16, 2015 a las 8:43 pm
  4. enero 25, 2015 a las 12:20 pm
  5. abril 7, 2016 a las 3:01 am
  6. abril 9, 2016 a las 4:08 am
  7. abril 10, 2016 a las 3:11 pm
  8. mayo 29, 2016 a las 12:21 pm
  9. junio 4, 2016 a las 2:01 am
  10. junio 4, 2016 a las 11:15 pm
  11. noviembre 12, 2016 a las 9:20 pm

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