Magdalenas de naranja con sorpresa de chocolate

Esta es una adaptación propia de varias recetas que he visto, hasta conseguir una receta que me convenciera del todo. He añadido harina de arroz para que no fuesen demasiado compactas solo con harina de almendra. Si no tenéis goma xantana no pasa nada, pero es cierto que la masa queda más compacta y elástica.  Es una versión sana de la receta de toda la vida (sin azúcar, mantequilla, harina…) y la verdad es que me parece incluso más buena.

Ingredientes (9 – 10 magdalenas grandes):

• 1 taza (250 ml) de harina de almendra
• 1 taza (250 ml) de harina de arroz integral
• 1 sobre de gasificante (yo usé el del Mercadona; también sirve levadura de repostería)
• 1/2 cucharadita de goma xantana (opcional, pero quedan más jugosas)
• Ralladura de 1 naranja
• 1/4 taza (60 gr) de aceite de semilla de uva (o de girasol ni no tenéis)
• 1/2 taza (120 gr) de sirope de ágave
• 1 vaso de leche vegetal (yo usé de arroz)
• 1 huevo
• Tableta de chocolate negro 85% (nota para celíacos: yo usé Lindt, pero puede contener contaminación cruzada)

Elaboración:

Primero, precalentar el horno a 150ºC.

Como en todas las recetas americanas, es fácil: a un lado los ingredientes secos (los 4 primeros de la lista) en un bol, bien mezclados. En otro bol, el resto de los ingredientes (excepto el chocolate), batidos con un batidor de barillas. Añadir los ingredientes húmedos al bol de la harina y remover bien con una pala de silicona (así será más fácil apurar el contenido del bol).

En un molde para magdalenas metálico, colocar en cada hueco un molde de papel. Añadir unas cucharadas de la masa en cada molde, llenando la mitad aproximadamente, sin acabar toda la masa. Cortar la tableta de chocolate en trocitos pequeños, y colocar un trocito encima de cada magdalena. Cubrir con el resto de masa, y colocar al horno unos 30 minutos o hasta que estén doradas por encima.

Si tenéis moldes de magdalenas de silicona, lo tendréis más fácil (aunque de esta manera no hay que limpiar los moldes).

A mi gusto, es la mejor receta de magdalenas que he probado hasta ahora. Y encontrar el chocolate al comerlas es un gusto.