Spaghetti con verduras y salsa de tahini

Esta receta es una adaptación de Vegan yum yum, la verdad es que la salsa sale buenísima y se podría hacer con muchas otras combinaciones. Incluso se podría hacer más cantidad de salsa y guardarla en la nevera para aliñar una ensalada.

Ingredientes (3-4 personas):

• Spaghetti de arroz para 3 personas
• 2 zanahorias peladas y ralladas
• 1/4 de col, cortada en rodajas finas
• 1 manojo de brócoli, solo la flor, cortado muy pequeño
• Semillas de sésamo

Salsa de tahini

• 1/4 de taza de tahini, si puede ser crudo
• 2 cuch. de tamari sin gluten
• 3-4 cuch. de agua
• 1 cuch. de azúcar moreno
• 1 cuch. de vinagre de arroz (o otro tipo)
• 1 cuch. de postre de mostaza en grano
• sal, pimienta negra molida

Elaboración:

Hervir los spaghettis en abundante agua hirviendo y un poco de aceite para que no se peguen. Mientras, hacer la salsa mezclando bien todos los ingredientes. Servir colocando los spaghettis escurridos y lavados en agua fría, la zanahoria, la col y el brócoli, y regar con la salsa. Espolvorear con las semillas de sésamo. Mezclar muy bien. Servir al momento. Una vez mezclado con la salsa, aguanta bien en la nevera unos días.

El tahini tiene un sabor poco agradable si se toma solo, pero combinado con un ácido (vinagre o zumo de limón), el sabor cambia mucho. Yo utilicé spaghettis de arroz y quinoa, de la marca Pasta andina.