Chili con carne

Con lo que me gusta la cocina mejicana, no puedo resistirme a probar de vez en cuando alguna receta típica. Esta receta en realidad no es mejicana, sino Tex-Mex, es decir, mezcla americana y mejicana. Eso no quita que el plato esté delicioso y haya acabado traspasando fronteras, a pesar de ser un plato hecho originariamente con restos de otros platos. Si no os gusta muy picante, podéis prescindir del chile habanero y ponerle en su lugar más pimienta negra.

Ingredientes:

• 500 gr de carne picada mixta de ternera y cerdo
• 1 pote grande de alubias rojas cocidas
• 10 tomates de rama maduros
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1/2 cucharadita de comino
• 1 cucharada de pimentón de la Vera
• 1/2 cucharadita de canela
• Unas gotas de salsa de chile habanero (cuidado con no pasarse)
• 1 cucharada de orégano
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen
• Sal entera

Elaboración:

En una cazuela honda, cubrir con aceite de oliva y sofreír la cebolla pelada y cortada muy fina, con el ajo cortado fino y la zanahoria pelada y cortada en trocitos pequeños. Cuando esté rehogado añadir el pimiento rojo cortado a trocitos pequeños. Cuando todo esté bien hecho, a fuego lento, añadiremos el tomate rallado. Dejaremos hacer de nuevo a fuego lento. Ir añadiendo agua si es necesario. Una vez hecho el sofrito, añadiremos la carne picada, y removeremos bien. Tras unos minutos, añadir las especias (comino, pimentón, canela, orégano) y las gotas de chile. Añadir agua si está demasiado seco, y remover bien. Dejar hacer unos minutos hasta que la carne esté hecha. Echaremos las alubias bien lavadas bajo el grifo, hasta que el agua no esté espumosa. Añadir el agua necesaria para que sobre un poco de líquido, y cocer durante 5 minutos para que se integren los sabores. Está más bueno al día siguiente, acompañado de un poco de arroz.