Pelayas al horno

Esta receta es del libro de Jamie Oliver «Happy days with the naked chef», totalmente recomendable. Como siempre, esta receta no decepcionará a nadie. Yo la hice con pelayas, pero la próxima vez la haré con rodaballo o gallo (mis pescados favoritos), y seguro que todavía está mejor. La receta original recomendaba romero, pero para mi gusto el romero le queda mejor a las carnes, lo he sustituido por tomillo. El resultado ha sido muy bueno, como siempre mejor si tenéis tomillo fresco.

Ingredientes

• 1 rodaballo o 1 gallo grande o 5-6 pelayas pequeñas
• Anchoas en aceite de oliva
• Alcaparras en vinagre
• 1 limón
• Aceite de oliva virgen
• Tomillo fresco o seco

Elaboración:

Precalentar el horno a 110ºC. Limpiar el pescado y descamar. Mezclar un chorrito de aceite de oliva con el tomillo desmenuzado. Untar todo el pescado con esta mezcla,  y colocar en una bandeja de horno. Cubrir con rodajas de limón muy finas, se pueden cortar con mandolina. Esparcir las alcaparras por encima, y colocar las anchoas al gusto. No hace falta salar el plato con las anchoas. Regar con aceite de oliva al gusto, y meter en el horno unos 20-30 minutos. Se puede regar con más zumo de limón al sacarlo.

Este plato queda más sabroso con rodaballo o gallo, pero se puede hacer con cualquier pescado plano. Salud!