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Ensalada de calabacín y zanahoria con cilantro

Hace poco, en mis vacaciones por Irlanda, descubrí un café llamado Avoca. Resulta que este café es famoso por sus platos, y incluso ha publicado varios libros con sus recetas. Cómo no, decidí añadir este libro a mi colección de libros de cocina, que ya comienza a no tener espacio en las estanterías. Esta es una de sus recetas, simple pero efectiva, porque los pocos ingredientes combinan a la perfección. El toque de naranja le queda muy bien, y es muy refrescante con el calor que hace ahora.

Ingredientes:

  • 1 calabacín hermoso
  • 2-3 zanahorias
  • 1 ramillete de cilantro fresco
  • 1 naranja
  • Aceite de oliva virgen
  • vinagre de módena
  • Mostaza en grano
  • Semillas de sésamo
  • Sal entera

Elaboración:

Lavar bien el calabacín, cortar los extremos y rallar en un rallador de agujero grueso. Colocar en un bol para servir. Pelar las zanahorias, y rallar también, y añadirlas al calabacín. Añadir la ralladura de la piel de la naranja, y el zumo. Añadir el cilantro bien picado. Aparte, hacer una vinagreta de mostaza*. En un pote pequeño con tapa de rosca, verter aceite de oliva. Añadir un chorrito de vinagre de módena (a ojo). Añadir una cucharada de mostaza, tapar el pote y agitar con fuerza hasta emulsionar la vinagreta. Echar un buen chorrito por encima de la ensalada. Remover bien la ensalada con la ayuda de unas cucharas, y servir enseguida cubierta con las semillas de sésamo.

*La vinagreta restante se puede guardar en la nevera tapada en el bote para aliñar ensaladas.

Categorías:2. Entrantes Etiquetas: , ,
  1. abril 30, 2012 a las 2:24 pm

    Me la quedo. qué buena pinta

  1. julio 27, 2011 a las 2:04 pm
  2. febrero 2, 2015 a las 8:13 am
  3. julio 12, 2016 a las 4:01 am

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