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Espinacas con puré de garbanzos y bacalao

Hace unos días leí esta receta en el blog de Sònia, l´Exquisit. Enseguida me llamó la atención, fácil de hacer, completa y sana. Y además, la parte más importante (las espinacas y los garbanzos) se podían hacer con antelación. La verdad es que desde que descubrí el blog de l´exquisit, lo sigo siempre. Es un blog hecho con mucho cariño, con unas fotos fantásticas, y las recetas siempre deliciosas, dan ganas de comerse la pantalla del ordenador. Lástima que tengo poco tiempo y casi nunca comento en ningún blog, a veces me sabe mal ver blogs tan bien hechos y explicados y no dejar ningún comentario, pero es que me pasaría el día delante del ordenador, y no puede ser… Desde aquí me disculpo, por no dejar un “feedback” más que merecido casi siempre, pero es que no sé de dónde saco tiempo para escribir un blog.

Bueno, vamos a la receta, que hice ayer para cenar y estaba de muerte.

Ingredientes:

Crema de garbanzos:

  • 250 gr de garbanzos cocidos
  • 1/2 cucharadita de semillas de mostaza (opcional)
  • 1 cm de jengibre fresco rallado
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de puré de tomate o concentrado de tomate
  • 2 tomates pera maduros
  • Aceite de oliva
  • Sal entera

Espinacas:

  • 250 gr de espinacas frescas
  • 2 dientes de ajo fileteados
  • Aceite de oliva
  • Sal entera y pimienta

Bacalao confitado:

  • 2- 3 lomos de bacalao desalado
  • 2 chiles secos
  • Aceite de oliva
  • Hierbas al gusto: laurel, tomillo fresco

Elaboración:

Preparar primero la crema de garbanzos: Calentar las semillas de mostaza en una sartén y dejar chisporrotear unos segundos. Agregar el jengibre rallado, remover un poco, incorporar la cebolla cortada y sofreír unos 10 minutos, tapada.

Añadir el tomate pelado y cortado a cuadrados, el puré de tomate y la sal cuando la cebolla esté blanda. Cocer unos minutos y agregar los garbanzos, bien escurridos y lavados bajo el grifo.

Añadir 1 vaso de agua, y cocinar 10 minutos a fuego lento. Triturar  con el brazo de la minipimer y reservar.

Mientras, preparar las espinacas: Poner el ajo con un poco de aceite en una sartén grande, sofreír unos minutos y añadir las espinacas. Tapar y cocer removiendo de vez en cuando. Salpimentar al final.

Preparación del bacalao: En un cazo con aceite de oliva, añadir 1 hoja de laurel, 1 ramita de tomillo y los chiles (sin pasarse). Cocerlo a fuego muy suave unos minutos, hasta que se separen las lascas. Reservar.

Para montar el plato, colocar las espinacas en el fondo de un vaso ancho. Colocar por encima el puré de garbanzos y finalizar con el bacalao desmigado, mejor de un días para otro en el mismo aceite.

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  1. abril 24, 2011 en 5:11 pm

    La verdad es que aunque a mi no me gustan las espinacas, esta receta de Sonia fue muy original por el hecho de como versiona las espinacas con garbanzos, tu tb la has clavado y te ha quedado fenomenal!

    Un beso!!

  2. Jo mateixa.
    abril 25, 2011 en 8:01 am

    Es cert. T’ha quedat espectacular.
    És una manera diferent de prendre el típic plat de cigrons amb espinacs i bacallà.
    Em sembla molt original.
    I sobre lo dels blocs, em sembla que ens passa a la majoria.
    No tenim mai temps, i n’hi ha tantíssims de xulos!!!!

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