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Arroz con alcachofas

Ingredientes (2 personas):

  •  3 alcachofas
  • 2 cebollas de Figueres (si puede ser…)
  • 1 taza de arroz redondo
  • Caldo de verduras
  • Nuez moscada y vino dulce

Elaboración:  

Se pelan las alcachofan quitándoles las hojas más exteriores, se les corta el tallo y les recorta las puntas de forma generosa, dejando a la vista el centro de la flor. A medida que se van pelando se rocían con zumo de limón para que no se oxiden. Se colocan en una olla con agua hirviendo, zumo de limón y sal, y se dejan cocer así unos veinte minutos. Al cabo de ese tiempo se escurren, se cortan en trozos descartando los que hayan quedado duros. Durante el tiempo de la cocción, se cubre una cazuela con aceite de oliva y se rehoga en ella las cebollas cortadas a trozos. Cuando la cebolla esté pochada, haciéndose a fuego muy lento, se añade la alcachofa troceada y una taza de arroz, y se rehoga todo ello a la vez. Cuando el arroz haya absorvido el aceite, se añade caldo de verduras hasta cubrir, y se deja hacer a tapa descubierta unos veinte minutos. Se tapa al final de la cocción y se deja reposar. Este arroz está más bueno de un día para otro (como casi todos los arroces), y está delicioso.

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Categorías:8. Arroz Etiquetas: ,
  1. enero 27, 2008 en 10:07 am

    mmmmm, el probaré segur!

    per cert, m’ha fet molta il·lusió la teva nominació al meu blog!! gràcies!

  2. enero 27, 2008 en 10:48 am

    T´ho mereixes. Ultimament el visito sovint, i trobo bones idees. Ningú diria que estàs en “vies de desenvolupament”. Ja veuràs com aquest arròs és molt bo. També es pot fer amb carxofes en conserva, si vas malament de temps, però jo trobo que amb les carxofes naturals, que ara estan de temporada, està molt millor. També se´n poden comprar moltes ara i congelar-les…
    Un salut.

  3. enero 27, 2008 en 3:08 pm

    Buen plato con ingredientes saludables y sin gluten. Lo único que no tenemos cebollas de Figueres, aunque realmente no nos importaría volver a tan estupenda ciudad y adquirir algunas.

    Gracias por mostrarnos tus rectas y esta estupenda dieta.

    Besotes,

    Ana y Víctor.

  4. enero 27, 2008 en 4:46 pm

    El caldo de verduras podría ser el que hayamos usado para cocer las alcachofas?? Es que me encanta ese agua de alcachofa.
    A ésta receta le voy a añadir unos níscalos cogiditos del monte y que tengo envasados…tienen que estar deliciosoooo!!

  5. enero 27, 2008 en 8:17 pm

    no había visto que ya te habían invitado a la mini-encuesta para conocerte un poco mejor, así que te lo he hecho yo ahora mismo http://eldelantalverde.wordpress.com/2008/01/27/brochetas-de-seitan-macerado/ (en los comentarios)
    De todos modos, lo voy a dejar así porque me encanta tu blog, recetas y fotos. Eah!

    un beso

  6. enero 28, 2008 en 4:17 pm

    Marisa, claro, el caldo puede ser el de las alcachofas. De hecho, hoy he vuelto a hacer el mismo plato y lo he utilizado, porque lo tenía para conservar las alcachofas en la nevera. Ha quedado de muerte!
    Elena, gracias, me ha hecho mucha ilusión. A mi también me encanta tu página, aunque no sea vegana 😛

  1. enero 16, 2015 en 8:39 pm
  2. enero 20, 2015 en 3:28 pm
  3. abril 12, 2015 en 11:34 am

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