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Pisto con huevos

 

Esta receta está inspirada en la receta del libro de Sarah Brown “Recetas vegetarianas del mundo”.

Ingredientes (2 personas):

  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 lata de pimientos morrones
  • Guisantes
  • Salsa de tomate
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 huevo

Elaboración:
Sofreir a fuego lento la cebolla en el aceite de oliva hasta que se poche, añadir entonces el calabacín, el pimiento verde y la berenjena troceados y dejar que se ablande. Añadir cuando esté blando la salsa de tomate y la lata de pimientos morrones troceados. Añadir especias al gusto (pimienta, sal…). Cuando esté hecho, añadir los guisantes. A la hora de servir, colocar una porción de pisto en una cazoleta individual para horno y colocar 1 huevo crudo encima. Colocar a horno dulce hasta que la clara comience a cuajar. A la hora de servir, colocar sal maldon por encima.

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Categorías:12. Verduras y legumbres Etiquetas: ,
  1. marzo 17, 2008 en 4:15 pm

    Hola cdecocina, he descubierto tu blog hace unas semanas y disfruto mucho leyéndolo.

    Con respecto a esta receta, ¿Que quieres decir exactamente con horno dulce? Me imagino que suave…
    Pero siempre me complico al hacer el pisto con huevos ya que cuando la clara cuaja, la yema queda dura, si no es al revés…

    Gracias.

  2. marzo 17, 2008 en 9:44 pm

    Sí, polita. El horno dulce es horno a una temperatura suave, que no supere los 100ºC. La yema debe quedar prácticamente cruda, y la clara apenas cuajada, además de ser más sano queda más jugoso.
    Un saludo

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