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Salmón marinado a la noruega

Ingredientes:

  • Un salmón fresco
  • Preparado para ahumar salmón (mezcla a partes iguales de sal gorda y azúcar)
  • Aceite de oliva
  • Eneldo (opcional)

Preparación:

En una bandeja para frigorífico ponemos un lecho de mezcla de sal y azucar, y apretamos con las manos. Ponemos los lomos de salmon encima, con la piel para abajo, y cubrimos del todo con la misma mezcla. Ponemos un peso encima para ayudar a drenar liquido, y ponemos en la nevera 36-48 horas. Se lavan bien y se secan. Pasado este proceso, deben estar compactos. Se pueden cortar en diagonal o bien envasar al vacio y congelar.

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