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Montadito de patatas nuevas con champiñones al aceite de trufas

 

Ingredientes (2 personas):

  • 2 patatas nuevas
  • 100 gr de champiñón laminado
  • Ajetes tiernos
  • Aceite de oliva
  • 2 trufas pequeñas

Elaboración:

Cubrir el fondo de un cazo con aceite de oliva, y añadir una trufa cortada por la mitad. Cortar las patatas a rodajitas muy finas, y colocar en el cazo. Añadir los champiñones laminados y lavados. Añadir los ajetes tiernos cortados a lo largo. Cubrir con aceite. Dejar confitar a fuego muy lento una media hora, hasta que esté tierno. Para presentar, hacer un montadito con ayuda de un molde redondo alternando capas de patata y champiñón. Acompañar con la misma mezcla. Aparte, trocear la trufa en aceite y la otra trufa a trocitos pequeños, y añadir aceite de oliva. Regar la preparación con este aceite. Espolvorear con sal maldon y servir.

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