Raita

Esta raita es un buen acompañamiento de otros platos, como un carpaccio de carne o pescado. Es muy parecido al tsatsiki griego, pero un poco más especiada. Es importante que los sabores reposen en la nevera como mínimo una hora antes, si puede ser desde el día antes. La receta la encontré en esta página, Fx cuisine, que tiene unas fotos espectaculares.

Ingredientes (4 personas):

• 400 ml de yogur de soja
• 1 pepino
• 2-3 cebollines
• El zumo de 1 limón
• 1 diente de ajo
• Un trozo de gengibre fresco
• 1 cuch. de semillas de comino

Elaboración:

Colocar el yogur en un cuenco. Pelar el pepino, cortar a lo largo y retirar las pepitas con una cucharilla. Rallar grueso y añadir al yogur. Pelar el cebollino y cortar en trocitos pequeños, añadir también a la mezcla de yogur. Pelar un trozo de raíz de gengibre de unos 3 cm y triturar en el vaso de la batidora o en un robot de cocina junto con el diente de ajo pelado y el zumo de limón, y añadir la mezcla al yogur. Aparte, tostar en una sartén a fuego lento las semillas de comino. Retirar y triturar en un mortero o molinillo de especias, y añadir a la mezcla de yogur. Tapar y dejar reposar en la nevera hasta el momento de servir.

Es un entrante muy suave y refrescante.

Helado de mango y yogur

Ultimamente estoy posteando un poco menos…tengo mucho trabajo estos días, así que tengo la página un poco más abandonada. Espero poder tener más tiempo más adelante para ir añadiendo recetas que tengo pendientes (que son muchísimas).

Mientras tanto, cuelgo esta receta que es mi segunda colaboración al HEMC de este mes. Un helado muy fácil de hacer, ahora que el mango está maduro.

Ingredientes:

• 1 mango maduro
• 1 yogur de soja casero
• Azúcar moreno glass (si es preciso)

Elaboración:

Simplemente, pelar y trocear el mango. Colocar en una trituradora junto con el yogur de soja, y triturar hasta conseguir una mezcla líquida. Colocar en la heladera hasta que la mezcla tenga consistencia de helado. En ese momento, colocar en un recipiente de plástico y meter en el congelador. Sacar una hora antes de servir del congelador, y servir haciendo bolas.

Si el mango está muy maduro, no será preciso añadir azúcar. También podría hacerse el helado solo con mango (como un sorbete), ya que triturado tiene una textura muy cremosa.

Desayuno de fresas y plátano

Este es mi desayuno habitual desde hace unos meses…me encantan las fresas, y ahora es temporada. Es fácil de hacer, y una buena manera de comenzar el día. Espero que os guste.

Ingredientes (2 personas):

• Unas 10 fresas
• 2 plátanos
• Yogur de soja casero
• Leche de soja
• Coco rallado
• Frutos secos (yo usé pasas y pistachos)
• Miel

Elaboración:

Simplemente, limpiar las fresas y cortarlas en trocitos, pelar el plátano y cortarlo en rodajas, colocando las frutas en un bol. Regar con yogur de soja casero, añadir los frutos secos y el coco rallado, y añadir leche de soja para completar. Regar con miel (yo usé miel de romero, el sabor es muy suave)

Yogur de soja casero

Esta receta es sencillita, y el resultado vale la pena, sobretodo si se tiene yogurtera. Hay que decir que he intentado hacer yogur con otras leches vegetales: leche de quinoa, de arroz… y el resultado es una leche fermentada, pero igual de líquida que al principio. Supongo que para poder cuajar el yogur es necesario que la leche tenga un porcentaje alto de proteínas, si no es imposible. Ahí queda para que no cometáis los mismos errores que yo.

Ingredientes:

• 1 litro de leche de soja
• 1 sobre de fermento L(+) Vogel (o otro fermento adecuado para leche de soja; incluso otro yogur de soja)
• 1 cuch. de azúcar moreno

Elaboración:

Calentar la leche de soja en un cazo, junto con el azúcar moreno hasta que éste se disuelva por completo. Calentar hasta una temperatura de 42-46 ºC (es conveniente disponer de un termómetro para que no se pase la temperatura, de otro modo se podría matar el fermento). Una vez caliente, disolver el contenido del sobre de fermento y verter en los vasos de la yogurtera y dejar reposar toda la noche. El resultado es un yogur un poco más líquido que el comercial, pero con un sabor más pronunciado a yogur. Es delicioso en el desayuno. Una vez hecho el yogur, se puede reutilizar hasta 14 veces sustituyendo el sobre de fermento por 4-6 cucharadas del yogur anterior.

Yogur con orejones

 

Ingredientes

• Zumo de dos naranjas
• Orejones de albaricoque
• Dátiles tiernos
• Canela en rama
• Yogur de soja

Elaboración

En un cazo, se coloca el zumo de dos naranjas. Se añaden los orejones y los dátiles cortados a trozos y la canela en rama. Se pone a fuego lento hasta que los orejones y los dátiles estén tiernos y el líquido parezca un jarabe espeso. A la hora de servir, se coloca un poco de yogur en una copa y se riega con esta preparación.

Yogur con albaricoque

Ingredientes:
* Zumo de dos naranjas
* Orejones de albaricoque
* Dátiles tiernos
* Canela en rama
* Yogur de soja

Elaboración:

En un cazo, se coloca el zumo de dos naranjas. Se añaden los orejones y los dátiles cortados a trozos y la canela en rama. Se pone a fuego lento hasta que los orejones y los dátiles estén tiernos y el líquido parezca un jarabe espeso. A la hora de servir, se coloca un poco de yogur en una copa y se riega con esta preparación.