Fideos de arroz con verduras

Hace un tiempo que tengo unos fideos de arroz marrón que encontré en una tienda de productos asiáticos. La verdad es que son muy prácticos, se hacen en unos cinco minutos, tan solo hay que remojarlos en agua caliente y te sacan de algún apuro. Yo los encontré en un supermercado asiático que hay en Barcelona, en la calle Balmes 6, al lado de la plaça Catalunya. Os los recomiendo por el buen sabor y lo prácticos que son, pero para esta receta servirían los fideos de celofán normales.

También he aprovechado para estrenar una mezcla de especias que compré hace poco: la 5-spice. Es una mezcla china de cinco especias que en teoría mezcla los cinco sabores principales, buscando el equilibrio de los cinco elementos. Más allá de la filosofía de la mezcla, creo que se compone básicamente de pimienta china, canela, anís, hinojo y clavo. La verdad es que le queda muy bien a este tipo de platos, la recomiendo sin dudarlo.

Ingredientes:

• Fideos chinos de arroz
• 1 calabacín
• 2 zanahorias grandes
• Judías verdes
• Tirabeques
• 2 dientes de ajo
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva virgen
• Especias al gusto (yo utilicé “5-spice”)
• Salsa de soja sin trigo

Elaboración:

Tomar un manojo de fideos (los míos eran de arroz marrón), y colocarlos en un recipiente hondo con agua caliente, un mínimo de 5 minutos. Mientras, iremos haciendo las verduras.

Lavar bien las verduras, y cortar el calabacín y la zanahorias en palitos finos. Limpiar también las judías verdes y los tirabeques. Poner un wok al fuego con el fondo cubierto de aceite de oliva. Colocar primero la zanahoria, a fuego medio, removiendo bien. Al cabo de 5 minutos, añadir las judías verdes y remover bien durante 5 minutos más. Añadir entonces el calabacín y los tirabeques, condimientar con sal y pimienta negra. Para los que tengáis, la mezcla de especies 5-spice queda muy bien en este tipo de platos. Si no, es prescindible. Dejar hacer a fuego lento hasta que las verduras hayan reducido un poco de volumen y estén ligeramente blandas, pero todavía crujientes. La gracia de hacer las verduras en el wok es que queden crujientes, la textura es muy agradable. Añadir entonces la pasta escurrida, remover bien y añadir una gotas de tamari. Dejar cocer unos minutos, para que se mezclen los sabores, y retirar del fuego. Tapar y servir caliente.

Marinado de verduras

Elena, de El delantal verde, ha publicado hace poco esta receta, y me ha faltado tiempo para reproducirla! La verdad es que es muy fácil de hacer y está deliciosa, tenía que probarla y se ha convertido en una receta que haré muy habitualmente. Gracias, Elena.

Ingredientes:

• 1 calabacín grande
• 1 puerro
• 1- 2 tomates
• 1 manojo de brócoli
• Un manojo de champiñones (opcional)
• Zumo de 1 limón
• Aceite de oliva extra
• Miel

Elaboración:

Se pela el calabacín, se corta en rodajas gorditas y luego por la mitad, colocándolo en un bol. Se añade el puerro a rodajas, el tomate en trocitos pequeños, y el brócoli en trocitos pequeños sin el tronco, sólo la flor. Se prepara la marinada: se mezcla el zumo de un limón con un buen chorro de miel y un chorro generoso de aceite de oliva. Se puede añadir sal y pimienta, si se quiere. Se vierte por encima de las verduras y se deja así, tapado, de un día para otro. Al día siguiente se habrán ablandado las verduras y mezclado los sabores, tendrá un sabor delicioso. Se pueden añadir semillas de sésamo crudas, a la hora de servir. Este plato es muy fácil de hacer y práctico, cuando no tienes tiempo de hacer el entrante al llegar a casa, lo puedes preparar el día antes.

Lasaña de verduras con bechamel

Ingredientes:

• 12 placas de lasaña (si se sigue la dieta, sin trigo)
• 150 gr de pisto
• Salsa bechamel

Elaboración:
Cocer las placas de lasaña según las instrucciones del fabricante hasta que estén al dente, y escurrir. Colocar en un molde para horno una capa de lasaña y otra de pisto, alternando hasta que se acaben. Finalizar con salsa bechamel, y gratinar unos instantes al horno. Servir caliente.

Quinoa a la jardinera

La quinoa es uno de los cereales más completos que existen, además de ser delicioso. Existen varias variedades, las más conocidas son la quinoa real y la quinoa roja. Lo que es muy importante a la hora de cocinarla es limpiarla bien bajo el grifo antes de cocinarla, si no se hace es posible que tenga un sabor amargo. Si se cocina bien, tiene un sabor a nuez delicioso, apto para recetas dulces o saladas.

Ingredientes:

• 300 gr de quinoa
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla de Figueres
• 2 zanahorias
• 200 gr de brécol
• 1 rama de apio
• 100 gr de judías verdes
• Caldo de verduras

Elaboración:

En una cazuela, sofríe en aceite el ajo y la cebolla picados. Agrega la zanahoria, la judía y el apio, todo pelado y cortado en trozos. Añade medio vaso de caldo o agua y cuece tapado unos 10 minutos a fuego lento. Añade el brécol y salpimenta al gusto, destapa y cuece otros 10 minutos o hasta que la verdura esté blanda.
En otro recipiente, rehoga la quinoa con aceite y cubre con dos veces su volumen de caldo y tapa. Deja que se cocine a fuego lento hasta que se consuma todo el líquido y esté blanda.
A la hora de servir, mezcla la quinoa con las verduras y acompaña con un poco de ensalada.

Merluza al vapor con verduras

 

Ingredientes:

• 2 lomos de merluza
• 2 zanahorias
• 1 calabacín
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta negra

Elaboración:
Poner a cocer al vapor la zanahoria y el calabacín, cortados a rodajas en diagonal. Rociar con aceite de oliva y sal. Cuando estén medio hechos, colocar encima los lomos de merluza y tapar. Cuando esté hecho, servir tras regar con un buen chorro de aceite de oliva y sal maldon.