Hace poco Amiloquemegustaescocinar publicó esta receta, y me pareció que merecía la pena probarla. La verdad es que no es solo otro plato de pasta, es la mejor receta de pasta que he probado nunca, además de muy sencilla de hacer. Yo la adapté a la dieta Seignalet, claro, y utilicé spaghettis de arroz y quinoa. No creo que se notase la diferencia, a mí me encantó, y seguro que será un plato que repetiré. Menos mal que voy cogiendo ideas de todos los blogs que visito, gracias a vosotros estoy aprendiendo un montón de platos deliciosos.

Ingredientes (2 personas):

• Spaghettis para 2 personas
• 4 tomates de pera bien maduros
• 5 ajos tiernos
• 2-3 anchoas
• 2 cuch. de alcaparras en vinagre
• Unas cuantas hojas de albahaca
• Aceite de oliva

Elaboración:

Primero, se coloca agua a hervir en una olla alta para pasta, con un chorrito de aceite de oliva y sal. Mientras, se prepara el acompañamiento. Se lavan los ajetes tiernos (o cebolla si no se tienen), se cortan pequeñitos y se ponen a pochar en una sartén cubierta con aceite de oliva. Cuando estén en poco hechos, se añade las anchoas, desmenuzadas, y las alcaparras. En ese momento se añaden los tomates, bien lavados y cortados en trozos de un centímetro. Se remueve bien la mezcla, y se echa por encima las hojas de albahaca fresca cortaditas. La albahaca le da un aroma a todo el conjunto que combina muy bien, vale la pena tenerla fresca en casa. Cuando ya tenemos todos los ingredientes, se tapa bien la sartén y se deja a fuego mínimo unos minutos (unos cinco minutos), tan solo para que se mezclen los sabores y se ablande el tomate.

Cuando el agua esté hirviendo, se hace la pasta y se escurre bien. Se sirve con la mezcla de tomate por encima, está delicioso.

La receta original utiliza menta en vez de albahaca, pero a mí me parece que así queda muy bueno (no me apasiona la menta), pero que cada uno decida en función de sus gustos. Vale la pena visita el blog de Amiloquemegustaescocinar, tanto la edición de las fotos como las fotos en sí son una pasada.

Esta receta es una adaptación de Vegan yum yum, la verdad es que la salsa sale buenísima y se podría hacer con muchas otras combinaciones. Incluso se podría hacer más cantidad de salsa y guardarla en la nevera para aliñar una ensalada.

Ingredientes (3-4 personas):

• Spaghetti de arroz para 3 personas
• 2 zanahorias peladas y ralladas
• 1/4 de col, cortada en rodajas finas
• 1 manojo de brócoli, solo la flor, cortado muy pequeño
• Semillas de sésamo

Salsa de tahini

• 1/4 de taza de tahini, si puede ser crudo
• 2 cuch. de tamari sin gluten
• 3-4 cuch. de agua
• 1 cuch. de azúcar moreno
• 1 cuch. de vinagre de arroz (o otro tipo)
• 1 cuch. de postre de mostaza en grano
• sal, pimienta negra molida

Elaboración:

Hervir los spaghettis en abundante agua hirviendo y un poco de aceite para que no se peguen. Mientras, hacer la salsa mezclando bien todos los ingredientes. Servir colocando los spaghettis escurridos y lavados en agua fría, la zanahoria, la col y el brócoli, y regar con la salsa. Espolvorear con las semillas de sésamo. Mezclar muy bien. Servir al momento. Una vez mezclado con la salsa, aguanta bien en la nevera unos días.

El tahini tiene un sabor poco agradable si se toma solo, pero combinado con un ácido (vinagre o zumo de limón), el sabor cambia mucho. Yo utilicé spaghettis de arroz y quinoa, de la marca Pasta andina.

Esta receta la he tomado prestada de un fantástico libro de Jamie Oliver, Happy days with the naked chef.  Es un libro que vale la pena, aunque esté en inglés como el ejemplar que tengo yo. Muchas recetas fáciles de hacer y con un sabor especial. Esta en concreto no puede ser más fácil…

Ingredientes:

• Spaghetti para dos personas de arroz y quinoa (como Pasta Andina, p.e.)
• Tomates cherry rojos y amarillos
• Orégano (si puede ser fresco…si no, el seco es perfecto)
• Aceite de oliva de buena calidad

Elaboración:

Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite. Mientras se cuece la pasta, cortar los tomates cherry por la mitad en un cuenco, mezclar con un buen chorro de aceite de oliva y espolvorear de forma generosa con el orégano. Exprimir con las manos los tomates para que suelten su jugo y se mezcle con el aceite y las especias. Cuando la pasta esté hecha, mezclar con el preparado de tomates, y servir con un poco de orégano por encima. Muy sencillo de hacer y delicioso…el contrapunto de los tomates cherry amarillos se nota mucho, son más dulces y le dan gracia al plato.

Ingredientes:

• Spaghettis de arroz
• 1 cebolla
• Salsa de tomate
• Aceitunas verdes
• Atún en conserva
• Orégano

Elaboración
Poner a cocer los spaghettis de arroz en agua hirviendo el tiempo que indique el fabricante (se encuentran en tiendas de dietética). Cuando estén hechos, escurrir. En una cazuela, rehogar la cebolla en aceite de oliva hasta que esté pochada. Añadir la salsa de tomate y el orégano. Añadir el atún desmigado. Añadir las aceitunas verdes cortadas a trozos. A la hora de servir, colocar los spaghettis con la salsa por encima, espolvorear un poco de orégano.