Crema de calabacín y puerro

Esta receta se la he copiado a Adi, de Pan y varios. Me ha encantado como una variante original del típico gazpacho de verano, muy sano y refrescante. He cambiado ligeramente las proporciones, poniendo más tahine, yogur y zumo de limón. Me encanta porque estoy aprendiendo a hacer muchas sopas frías de verano, que ahora [...]

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Gazpacho de sandía

Un entrante ideal en verano, para servir bien frío.
Ingredientes:

1 kg de sandía pelada y troceada
2 tomates grandes
1/2 pimiento rojo
1 pepino pequeño pelado
Aceite de oliva, vinagre de módena
Sal completa

Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes en la batidora, y triturar muy bien, debe quedar muy líquido. Añadir un chorrito generoso de aceite de oliva y un poco de vinagre [...]

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Sopa de espárragos blancos a la vainilla

Ahí va esta receta que hice hace poco. Queda como adelanto de todas las recetas que tengo pendientes, ya que me voy de vacaciones unas semanas a Berlín. Ich bin ein berliner!
Esta receta es una adaptación de una receta de Sergi Arola, y además encontré una versión muy interesante en la página Delicious days. Esta [...]

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Sopa de aguacate y pepino

Esta sopa cruda es muy apetecible como entrante, y sencilla. Solo hace falta tener a mano los ingredientes y triturar. La tahina no es imprescindible, pero le da un punto muy bueno.
Ingredientes:

1 aguacate
1 pepino
1 lima (o 1 limón)
1 cuch. de tahina cruda (puré de sésamo)
Aceite de oliva virgen
Agua
Sal y pimienta recién molida

Elaboración:
Triturar en la [...]

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Sopa cruda de nabo y raíz de hinojo

 

Esta es un receta que he copiado de Elena, del Delantal Verde. Ella a su vez copió la receta de la web de Freshtopia. Gracias Elena, la verdad es que estaba buenísima.

Ingredientes: 

2 o 3 nabos

1 raíz de hinojo

1 manzana

1 cebolla

Un puñado de anacardos o almendras

Un diente de ajo

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 [...]

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Puré guisantes a la hierbabuena

Ingredientes:

1 bolsa de guisantes congelados de 350 gr
1 patata
1 rama de hierbabuena
Un chorrito de aceite de oliva virgen
sal, pimienta

Elaboración:
Poner a hervir una cacerola con agua salada. Pelar la patata y cortarla en mandolina muy fina, ponerla a cocer hasta que esté blanda. Introducir los guisantes y dejar 4 minutos más. Añadir la hierbabuena [...]

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Sopa de avellanas

 
Queda buenísima! Calentita sienta muy bien…
Ingredientes (3-4 personas):

100 gr de avellanas crudas
50 gr de almendra cruda molida
2 patatas
1 cebolla
caldo de verduras
sal, pimienta y semillas de mostaza

Elaboración:
Se pelan las patatas y se cortan a trozos medianos, se pela la cebolla y se corta a rodajas. Se colocan en una olla con un fondo de aceite de oliva, [...]

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Sopa de calabaza

 
Ingredientes:

Media calabaza
Caldo de verduras
Sal y pimienta
Mostaza en grano

Elaboración:
Pelar y cortar la calabaza en  trocitos y colocar en una cacerola con el fondo cubierto de aceite de oliva. Poner a fuego suave con la olla tapada; cuando esté blanda, añadir el caldo hasta casi cubrir, y dejar así unos 15 minutos. Triturar con la minipimer hasta [...]

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Sopa refrescante de pepino

Ingredientes:

2 pepinos
1 yogur de soja
pimienta
sal

Elaboración:
En el vaso de la batidora, mezclar el pepino con el yogur, y triturar hasta que tenga textura líquida y espumosa. Añadir pimienta negra molida y sal. Servir muy frío. El resultado es mejor con los yogures de soja que se encuentran en las tiendas de dietética.

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Crema de calabacín

 
Ingredientes:

2 calabacines
1 vaso de leche de soja
Tomillo
Nata de soja (opcional)

Elaboración:
Cortar los calabacines en rodajas con un poco de agua, poner en una cazuela a fuego lento y tapar hasta que estén blandos, vigilando de que no se peguen. Añadir un poco de tomillo y remover. Triturar con la minipimer, añadir sal y un poco [...]

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Sopa asiática de fideos con gambas y mango

Ingredientes (2 personas):

100 gr de fideos de arroz o de soja
100 gr de gambas congeladas
1 manojo de cebollas tiernas
1 mango maduro
250 ml de caldo vegetal
2 limas
Cebollino
Salsa de soja
Aceite de oliva

Elaboración:
Cocer los fideos según las instrucciones del paquete, poner bajo el chorro del agua fría, escurrir y reservar. Mientras, descongelar las gambas bajo un chorro [...]

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Sopa cuajada de huevo

Ingredientes (4 personas):

4-6 huevos
500 ml de caldo dashi (se puede hacer a partir de concentrado)
1 cuch de sake
1/2 cucharadita de sal
2 cuch de salsa de soja
4-8 langostinos
4 setas shiitake
Pescado blanco variado
Verduras variadas

Elaboración:
Se baten ligeramente los huevos en un recipiente y se agrega el caldo dashi, el sake, la sal y la salsa de soja. [...]

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Sopa de arroz y marisco

 
Ingredientes:

1 litro de “fumet” de pescado ( o caldo)
Arroz blanco (2 puñados)
4 gambas
4 palitos de surimi (krisia)
Salsa de soja

Elaboración:
Poner al fuego el fumet de pescado, y echar dentro el arroz. Dejar hacer destapado hasta que el arroz esté tierno (unos 20 minutos). Aparte, saltear en sartén las gambas y los palitos de surimi cortados [...]

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Sopa de miso y tofu

Ingredientes (4 personas):

3 cuch de miso (sin trigo ni cebada)
2 cuch de alga wakame
125 gr de tofu firme
1 cebollino
500 ml de caldo dashi (se puede hacer a partir de concentrado)

Elaboración:
Se pone el alga wakame en un recipiente con agua y se deja en remojo durante unos 15 minutos, hasta que se haya abierto completamente. [...]

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