Raita

Esta raita es un buen acompañamiento de otros platos, como un carpaccio de carne o pescado. Es muy parecido al tsatsiki griego, pero un poco más especiada. Es importante que los sabores reposen en la nevera como mínimo una hora antes, si puede ser desde el día antes. La receta la encontré en esta página, [...]

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Brotes de soja con shiitake

Esta receta la he sacado del libro Cocina fácil de Ferran Adrià, es facilísima de hacer. Es mi contribución al HEMC de este mes.
Ingredientes:

1 puñado de setas shiitake (yo usé setas secas)
1 bandeja de brotes de soja
Salsa de soja sin trigo
Semillas de sésamo para adornar

Elaboración:
Yo primero hidraté las setas shiitake con agua tibia, y deseché [...]

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Bizcocho de chocolate

 
Ingredientes:

1 taza (250 ml) de harina de soja integral (o de garbanzo)
4 cuch. soperas de cacao puro (p.e., marca Valor)
6 cuch. soperas de azúcar moreno
8 cuch. soperas de aceite de oliva
4 cuch. sopera de agua
Medio sobre de levadura biológica
3 huevos

Elaboración:
Mezclar bien los primeros 4 ingredientes, luego añadir el agua y los huevos batidos, mezclando [...]

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Yogur de soja casero

Ingredientes:

1 litro de leche de soja
1 sobre de fermento L(+) Vogel (o otro fermento adecuado para leche de soja)
1 cuch. de azúcar moreno

Elaboración:
Calentar la leche de soja en un cazo, junto con el azúcar moreno hasta que éste se disuelva por completo. Calentar hasta una temperatura de 42-46 ºC (es conveniente disponer de un [...]

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Yogur con albaricoque

Ingredientes:
* Zumo de dos naranjas
* Orejones de albaricoque
* Dátiles tiernos
* Canela en rama
* Yogur de soja
Elaboración:
En un cazo, se coloca el zumo de dos naranjas. Se añaden los orejones y los dátiles cortados a trozos y la canela en rama. Se pone a fuego lento hasta que los orejones y los dátiles estén tiernos y [...]

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