Arroz con puerros y setas

Este arroz es muy gustoso con la combinación de puerro (que le da un sabor al arroz buenísimo, mejor que la cebolla) y las setas. Si las setas las encontráis frescas, mejor que mejor, yo las usé deshidratadas. No he aprovechado el agua de las setas, una vez que lo hice no me dio buen [...]

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Brotes de soja con shiitake

Esta receta la he sacado del libro Cocina fácil de Ferran Adrià, es facilísima de hacer. Es mi contribución al HEMC de este mes.
Ingredientes:

1 puñado de setas shiitake (yo usé setas secas)
1 bandeja de brotes de soja
Salsa de soja sin trigo
Semillas de sésamo para adornar

Elaboración:
Yo primero hidraté las setas shiitake con agua tibia, y deseché [...]

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Risotto con setas

 
Ingredientes (4 personas):

200 gr de arroz blanco (mejor tipo bomba)
600 ml de caldo de verdura
setas variadas
1 cebolla
Leche de soja
Manteca de cacao (opcional)

Elaboración:
Hacer un sofrito a fuego lento con la cebolla y las setas lavadas. Añadir el arroz cuando esté pochado, y regar con vino blanco seco (martini). Cuando se haya evaporado, añadir cucharones de [...]

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Revoltijo de setas con espárragos

Ingredientes:

1 manojo de espárragos trigueros
Rovellons
Aceite de oliva
Sal maldon

Elaboración:
Saltear a fuego lento los espárragos cortados a trozos con las setas. A la hora de servir, rociar sal maldon por encima.

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