Salsa romescu

Ingredientes:

• 1 puñado generoso de almendras crudas
• 1-2 dientes de ajo (al gusto)
• 4 tomates pera maduros
• 1 trozo de pimiento rojo
• 1 ñora
• Pulpa de pimiento choricero (opcional)
• Aceite de oliva
• Vinagre de módena
• Sal

Elaboración:

Primero, se trituran las almendras en el vaso de la batidora hasta que queden bien deshechas. Mientras, hacer un corte en forma de cruz en la base de cada tomate, y escaldar unos segundos en agua hirviendo. Retirar y quitar la piel. Trocear en trozos pequeños, y colocar en un robot de cocina. Añadir a la trituradora un chorro muy generoso de aceite de oliva, un chorrito de vinagre de módena, un trozo de pimiento, 2 cuch. de la pulpa del pimiento choricero si se tiene, un ajo triturado y la pulpa de las ñoras que previamente habremos tenido en agua caliente. Triturar todo el conjunto hasta formar una pasta semi-líquida.

Esta salsa está más buena de un día para otro, y es deliciosa para acompañar ensaladas, bacalao, verduras al vapor: espárragos, guisantes, habas… Es la típica salsa que se utilizar para acompañar los calçots, aunque hay quien primero hace las verduras al horno y luego tritura todo. De esta otra forma la salsa se hace más rápido, y es más sana al ser totalmente cruda.

Pasta cruda de calabacín con salsa de tomate

Esta receta es todo un descubrimiento. No puede ser más fácil de hacer, y el resultado es muy bueno. Como salsa también se podría utilizar pesto.

Ingredientes (2 personas):

• 2 – 3 calabacines grandes
• 1 taza de salsa de tomate
• Aceite de oliva virgen
• Sal maldon
• Piñones para decorar

Elaboración:

Pelar los calabacines y hacerlos a tiras con un pelador de verduras a lo largo, dejando la parte central. Mezclar todas las tiras con un chorrito de aceite de oliva y sal, y mezclar bien. Al cabo de unos minutos quedará tierno. Servir con la salsa de tomate

No puede ser más fácil de hacer, y está delicioso.

Salsa de chocolate

Ingredientes:

• 1 tableta de chocolate (por ejemplo, Valor 70%)
• Azúcar moreno
• Peladura de 1 naranja
• Agua

Elaboración:
Deshacer el chocolate troceado con un vaso de agua en un cazo a fuego muy lento, sin parar de remover. Cuando esté disuelto, añadir la peladura de naranja y el azúcar moreno según el dulzor deseado. Esta crema se puede poner en un recipiente en la nevera, y dura mucho tiempo. Sirve para untar galletas, y si se hace más líquida con más agua, para napar postres, helados…
También se puede hacer una crema de sabor más intenso mezclando chocolate puro en polvo (p.e., de la marca Valor) con azúcar moreno y un chorrito de agua, y poniéndolo al microondas 20 segundos.

Salsa de tomate

 

Ingredientes

• 1 bote de tomates pelados enteros
• Aceite de oliva
• Orégano
• Sal, pimienta negra
• Tomates secos al sol hidratados en aceite (opcional)

Elaboración

Escurrir los tomates de la lata, y exprimir el líquido del interior. Una vez exprimidos, triturar y colocar la pulpa en una cazuela con el aceite de oliva, destapada, a fuego lento hasta que forme una salsa espesa. Añadir entonces el orégano, la sal y la pimienta. Es una forma rápida y sencilla de hacer una buena salsa de tomate. Se pueden añadir tomates secos hidratados en aceite de oliva, triturados, para dar más sabor a la salsa.

Salsa bechamel

Ingredientes:

• 50 gr de harina de arroz
• 50 gr de aceite de oliva
• Leche de soja
• Nuez moscada
• Sal

Elaboración

Poner en un cazo a fuego lento la harina de arroz con el aceite de oliva, y remover con una cuchara de madera. Calentar en un cazo al lado la leche de soja. Ir añadiendo poco a poco, bien caliente, para que ligue antes. Cuando se alcance el grado de espesor deseado, añadir la nuez moscada y la sal.