Ensalada turca de garbanzos

Esta ensalada no tiene ninguna complicación, solo es un poco entretenido cortar las verduras en trocitos pequeños. Para los que no la conocéis, la harissa es un condimento picante marroquí que le da un toque muy característico a sus platos, sin él esta ensalada perdería mucho. Intentad conseguirlo si no lo tenéis, yo lo encontré [...]

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Pimientos con albahaca

Esta receta está sacada del libro de Sarah Brown “La biblia vegetariana”. Nunca hablaré lo suficientemente bien de este libro, todas las recetas son fantásticas. También confirma algo que digo desde hace tiempo: las recetas más sencillas de hacer son las mejores. Estos pimientos están deliciosos solos, como acompañamiento o sobre una ensalada. Espero que [...]

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Crema de pimientos amarillos

Esta crema apetece mucho en invierno, yo la hice después de un día paseando por el mercado de mi barrio y descubrir pimientos amarillos, que son difíciles de encontrar. Como tenía esta receta del libro “La biblia vegetariana”, de Sarah Brown, la hice enseguida. Todas las recetas que he probado hasta ahora de este libro [...]

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Piquillos rellenos de bacalao mantecado

Me he decidido al fin a hacer los pimientos del piquillo rellenos con el bacalao, y han quedado muy buenos. También es muy fácil de hacer, y salen deliciosos. Para estas fiestas, son un entrante ideal.
Ingredientes:

Bacalao mantecado
Pimientos del piquillo en conserva (de buena calidad, es importante que no estén rotos)

Elaboración:
Una vez hecho el bacalao mantecado, [...]

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Mojo picón canario

Ahí va una recetilla que hace tiempo tenía ganas de hacer, aunque no llega a estar tan bueno como los mojos que se hacen en las Canarias, que son insuperables. Creo que tiene que ver con los pimientos típicos de allí, y que no se encuentran fácilmente fuera. Puede costar un poco cogerle el punto, [...]

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Salsa romescu

Ingredientes:

1 puñado generoso de almendras crudas
1-2 dientes de ajo (al gusto)
4 tomates pera maduros
1 trozo de pimiento rojo
1 ñora
Pulpa de pimiento choricero (opcional)
Aceite de oliva
Vinagre de módena
Sal

Elaboración:
Primero, se trituran las almendras en el vaso de la batidora hasta que queden bien deshechas. Mientras, hacer un corte en forma de cruz en la base de cada [...]

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Arroz al curry con escalivada

Ingredientes:

1 puñado de arroz redondo tipo arborio
1 pizca de sal Maldon
1 pizca de curry (al gusto)
Pimienta negra
1 pimiento rojo escalivado*
1 berenjena escalivada*
1 cebolla escalivada*

Elaboración:
Primero se cuece el arroz: Colocar en una cazuela el arroz con el triple de su volumen en agua. Se deja cocer lentamente con la cazuela destapada. Cuando comienza a [...]

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Carpaccio de bacalao con vinagreta de pimientos

 
Ingredientes:

Bacalao crudo 300 gr.
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla tierna
Corazones de alcachofa
Aceite de oliva virgen
Vinagre de vino

Elaboración:
Desalar el lomo de bacalao, envolverlo en film y congelarlo 24 h antes.
Cortar a dados pequeños los pimientos y la cebolla, y aliñar con aceite de oliva y vinagre de vino hasta hacer una vinagreta. Dejar marinar los [...]

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Gazpacho

Ingredientes (4 personas):

1 Kilo de tomates
1/2 cebolla pequeña (60 gramos)
1 pimiento verde pequeño
1 pepino (pequeño)
1 taza pequeña de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
Troceado en taquitos pequeños para acompañar: tomate, pimiento, pepino, cebolla
Ajo

Elaboración:
Se va poniendo en una batidora o licuadora los tomates, la cebolla, el pimiento el pepino, el vinagre, el ajo, el aceite [...]

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