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Posts Tagged ‘pepino’

Raita

mayo 7, 2009 9 comentarios

Esta raita es un buen acompañamiento de otros platos, como un carpaccio de carne o pescado. Es muy parecido al tsatsiki griego, pero un poco más especiada. Es importante que los sabores reposen en la nevera como mínimo una hora antes, si puede ser desde el día antes. La receta la encontré en esta página, Fx cuisine, que tiene unas fotos espectaculares.

Ingredientes (4 personas):

  • 400 ml de yogur de soja
  • 1 pepino
  • 2-3 cebollines
  • El zumo de 1 limón
  • 1 diente de ajo
  • Un trozo de gengibre fresco
  • 1 cuch. de semillas de comino

Elaboración:

Colocar el yogur en un cuenco. Pelar el pepino, cortar a lo largo y retirar las pepitas con una cucharilla. Rallar grueso y añadir al yogur. Pelar el cebollino y cortar en trocitos pequeños, añadir también a la mezcla de yogur. Pelar un trozo de raíz de gengibre de unos 3 cm y triturar en el vaso de la batidora o en un robot de cocina junto con el diente de ajo pelado y el zumo de limón, y añadir la mezcla al yogur. Aparte, tostar en una sartén a fuego lento las semillas de comino. Retirar y triturar en un mortero o molinillo de especias, y añadir a la mezcla de yogur. Tapar y dejar reposar en la nevera hasta el momento de servir.

Es un entrante muy suave y refrescante.

Ensalada turca de garbanzos

abril 12, 2009 9 comentarios

Esta ensalada no tiene ninguna complicación, solo es un poco entretenido cortar las verduras en trocitos pequeños. Para los que no la conocéis, la harissa es un condimento picante marroquí que le da un toque muy característico a sus platos, sin él esta ensalada perdería mucho. Intentad conseguirlo si no lo tenéis, yo lo encontré en un supermercado árabe de Barcelona, pero seguro que en el Corte Inglés también lo deben tener. Para los que queráis hacerla vosotros mismos, amiloquemegustaescocinar ha publicado hace poco un post sobre la receta de la harissa. También es importante que las hierbas sean frescas. Una vez hecho, se conserva bien en la nevera, dejar reposar unas horas para que los sabores se asienten.

Ingredientes (2 personas aprox.):

  • 1 bote pequeño de garbanzos cocidos (bien lavados y escurridos)
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 tomate maduro
  • 1 cebolleta
  • 5 rabanitos
  • 1/2 pepino
  • Perejil fresco
  • Menta fresca
  • Harissa
  • Aceite de oliva VE
  • Vinagre de vino

Elaboración:

Mezclar los garbanzos escurridos en un bol con las verduras cortadas en cubitos pequeños. Mezclar bien. Añadir unas 2 cucharadas de perejil muy picado (aproximadamente 2 ramitas), y 1 cucharada de menta fresca, remover bien de nuevo. Aparte, hacer una vinagreta con el aceite de oliva y el vinagre (yo lo hago a ojo, aproximadamente el triple de aceite que de vinagre), y añadir 2 cucharaditas de harissa. Remover bien, y verter sobre la ensalada removiendo bien con una cuchara para que todas las verduras queden impregnadas del sabor del aceite. Tapar y guardar en la nevera hasta la hora de servir.

Sopa de aguacate y pepino

abril 2, 2008 4 comentarios

Esta sopa cruda es muy apetecible como entrante, y sencilla. Solo hace falta tener a mano los ingredientes y triturar. La tahina no es imprescindible, pero le da un punto muy bueno.

Ingredientes:

  • 1 aguacate
  • 1 pepino
  • 1 lima (o 1 limón)
  • 1 cuch. de tahina cruda (puré de sésamo)
  • Aceite de oliva virgen
  • Agua
  • Sal y pimienta recién molida

Elaboración:

Triturar en la batidora el pepino pelado y cortado a rodajas, el aguacate pelado, junto al zumo y ralladura de 1 lima, el tahine, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté bien triturado, añadir agua hasta conseguir la consistencia deseada. Servir inmediatamente.

Para variar un poco el sabor, se puede añadir un poco de vinagre de módena. Este plato sienta muy bien en verano.

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Sopa refrescante de pepino

diciembre 7, 2007 Deja un comentario

Ingredientes:

  • 2 pepinos
  • 1 yogur de soja
  • pimienta
  • sal

Elaboración:

En el vaso de la batidora, mezclar el pepino con el yogur, y triturar hasta que tenga textura líquida y espumosa. Añadir pimienta negra molida y sal. Servir muy frío. El resultado es mejor con los yogures de soja que se encuentran en las tiendas de dietética.

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Sunomono (entrante japonés de pepino)

diciembre 7, 2007 5 comentarios

Ingredientes (2 personas):

  • 1 pepino
  • Vinagre de arroz
  • Azúcar moreno
  • Salsa de soja
  • Alga arame (opcional)

Elaboración:
Pelar y cortar el pepino a trozos longitudinales de unos 4 cm de largo. Entonces, hacer cortes a lo largo en sentido vertical y horizontal, hasta conseguir unos bastoncitos muy finos. Hacer entonces una salsa con 2 cucharadas de vinagre de arroz y 1 cucharada de azúcar moreno. Añadir un poco de salsa de soja al gusto. Disolver el azúcar y añadir el pepino cortado a trozos. Servir muy frío acompañado de alga arame rehidratada.

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