Fideos de arroz con verduras

Hace un tiempo que tengo unos fideos de arroz marrón que encontré en una tienda de productos asiáticos. La verdad es que son muy prácticos, se hacen en unos cinco minutos, tan solo hay que remojarlos en agua caliente y te sacan de algún apuro. Yo los encontré en un supermercado asiático que hay en Barcelona, en la calle Balmes 6, al lado de la plaça Catalunya. Os los recomiendo por el buen sabor y lo prácticos que son, pero para esta receta servirían los fideos de celofán normales.

También he aprovechado para estrenar una mezcla de especias que compré hace poco: la 5-spice. Es una mezcla china de cinco especias que en teoría mezcla los cinco sabores principales, buscando el equilibrio de los cinco elementos. Más allá de la filosofía de la mezcla, creo que se compone básicamente de pimienta china, canela, anís, hinojo y clavo. La verdad es que le queda muy bien a este tipo de platos, la recomiendo sin dudarlo.

Ingredientes:

• Fideos chinos de arroz
• 1 calabacín
• 2 zanahorias grandes
• Judías verdes
• Tirabeques
• 2 dientes de ajo
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva virgen
• Especias al gusto (yo utilicé “5-spice”)
• Salsa de soja sin trigo

Elaboración:

Tomar un manojo de fideos (los míos eran de arroz marrón), y colocarlos en un recipiente hondo con agua caliente, un mínimo de 5 minutos. Mientras, iremos haciendo las verduras.

Lavar bien las verduras, y cortar el calabacín y la zanahorias en palitos finos. Limpiar también las judías verdes y los tirabeques. Poner un wok al fuego con el fondo cubierto de aceite de oliva. Colocar primero la zanahoria, a fuego medio, removiendo bien. Al cabo de 5 minutos, añadir las judías verdes y remover bien durante 5 minutos más. Añadir entonces el calabacín y los tirabeques, condimientar con sal y pimienta negra. Para los que tengáis, la mezcla de especies 5-spice queda muy bien en este tipo de platos. Si no, es prescindible. Dejar hacer a fuego lento hasta que las verduras hayan reducido un poco de volumen y estén ligeramente blandas, pero todavía crujientes. La gracia de hacer las verduras en el wok es que queden crujientes, la textura es muy agradable. Añadir entonces la pasta escurrida, remover bien y añadir una gotas de tamari. Dejar cocer unos minutos, para que se mezclen los sabores, y retirar del fuego. Tapar y servir caliente.

Fideos de arroz con gambas

Ingredientes:

• 300 g fideos arroz
• 600 g gambas crudas
• 2 dientes de ajo picados
• 350 g cerdo cortado en tiras finas (opcional)
• 1 cebolla cortada en tiras
• 1 cuchda. curry
• 150 g judias verdes cortadas en diagonal
• 1 zanahoria cortada en bastoncitos
• 1 cuda. Azúcar moreno
• Salsa de soja
• 1 huevo ligeramente batido
• Sesamo y ajo tierno cortado finamente para finalizar

Elaboración:

Moja los fideos de arroz en agua caliente durante 5 minutos o hasta que estén tiernos antes de escurrir. Limpia las gambas y picalas. Añade 1 cucharada de aceite de oliva en un wok y añade las gambas, el ajo y el cerdo. Sofríe a fuego lento durante 2 minutos, después retira. Añade el huevo al wok y cocina hasta que esté dorado, después cortalo en tiritas. Añade la cebolla y el curry, y sofríe 3 minutos. Añade la zanahoria, azúcar y sal. Sofríe 2 minutos más. Añade los fideos y un poco de salsa de soja; remueve con cuchara de madera. Añade las judías verdes, la mezcla de cerdo, huevo, y salpimenta. Servir caliente.

Sopa asiática de fideos con gambas y mango

Ingredientes (2 personas):

• 100 gr de fideos de arroz o de soja
• 100 gr de gambas congeladas
• 1 manojo de cebollas tiernas
• 1 mango maduro
• 250 ml de caldo vegetal
• 2 limas
• Cebollino
• Salsa de soja
• Aceite de oliva

Elaboración:

Cocer los fideos según las instrucciones del paquete, poner bajo el chorro del agua fría, escurrir y reservar. Mientras, descongelar las gambas bajo un chorro de agua caliente y pelar y cortar el mango en cubos. En un wok con aceite, saltear las gambas durante unos minutos. Añadir el caldo de verduras. Añadir las cebollas tiernas, los fideos y dejar a fuego lento unos minutos.
Sazona la preparación con la salsa de soja, el zumo de 1/2 lima, sal y pimienta. Dejar reposar unos minutos.
Repartir la preparación en cuencos y añadir los dados de mango, el cebollino, la media lima sobrante cortada en gajos y la corteza de la lima cortada en juliana.