Ensalada picante

Esta receta es una versión picante de la receta de verdura marinada, es muy fácil de hacer, con la ventaja de que se puede hacer el día antes y tener la ensalada preparada. Tiene un regusto picante al estilo mejicano, realmente diferente a todas las ensaladas que he probado. Cuidado con la pimienta picante, es fácil pasarse…

Ingredientes:

• 1 calabacín
• 1 pimiento amarillo
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla tierna
• 2-3 champiñones
• Lechuga romana (o la variedad que más os guste)
• Comino
• Pimienta roja picante
• Canela
• Aceite de oliva virgen
• Tamari sin gluten
• Zumo de medio limón
• 2 dientes de ajo

Elaboración:

Lavar bien todas las verduras. Cortar el calabacín a rodajas finas, cortar la cebolla en medias lunas, y los pimientos en tiras. Cortar los champiñones en láminas. Colocar toda la verdura en un bol (preferiblemente de cristal), y añadir entonces la marinada. Es mejor hacerla en un vaso aparte, con 50 ml de aceite de oliva, 50 ml de tamari, el zumo de limón, una cucharada de comino molido, una pizca de pimienta roja picante, una cucharada de canela y los dientes de ajo machacados. Verter sobre la verdura y remover bien, dejar tapado en la nevera unas 5 horas (mejor si es de un día para otro). A la hora de servir, colocar sobre la lechuga lavada y cortada, utilizando la marinada como aliño.

Queda realmente muy bueno, el pimiento amarillo le da un punto de dulzor muy agradable.

Ensalada de arroz

Ingredientes (2 personas):

• 1 taza de arroz blanco cocido
• 1 lata de pimientos morrones
• Surimi tipo “krisia”
• Olivas verdes
• Olivas negras
• Guisantes

Elaboración:

Mezclar el arroz con los pimientos morrones cortados a trocitos pequeños, las aceitunas cortadas a rodajas, el surimi a trozos y unos cuantos guisantes. Servir frío. Es un plato muy apetecible en verano.

Ensalada con jamón y magrana

Ingredientes (2 personas):

• 1 manojo de hoja de roble
• 1 puñado de nueces
• 1 magrana pelada
• 50 gr de jamón serrano
• 1 cebolleta
• tomates cherry
• aceite
• vinagre de módena
• miel

Elaboración:
Lavar y escurrir la hoja de roble, cortar a trocitos en una ensaladera y añadir la cebolleta cortada a rodajas finas, los tomates cherry cortados a cuartos, las nueces partidas a trocitos, los granos de magrana y el jamón a trocitos. Aliñar todo con una vinagreta a base de aceite, vinagre de módena y miel.

Ensalada de espinacas y pera

Ingredientes:

• 100 gr de espinaca fresca y lavada
• 1 pera
• lentejas cocidas
• Aceite de oliva y vinagre de módena

Elaboración:
Colocar la espinaca en una ensaladera, cubrir con las lentejas al gusto, y recubrir con la pera cortada a trozos. Aliñar con la vinagreta de módena y servir. Muy refrescante en verano, y fácil de hacer.

Ensalada de aguacate y tomate

Ingredientes (2 personas):

• 1- 2 aguacates maduros
• 3 tomates
• 1 cebolla tierna
• Aceite, vinagre de módena y sal

Elaboración:

Pelar los aguacates y partir en trozos. Lavar los tomates, y partir en cuartos. Partir la cebolla en medios aros, y mezclar todo en una ensaladera. A la hora de servir, aliñar con una vinagreta de vinagre de módena.

Ensalada sevillana

Ingredientes:

• 3 naranjas grandes
• 1 cebolla tierna
• Olivas negras
• Aceite de oliva y vinagre de módena
• Sal maldon

Elaboración:

Pelar y cortar la naranja a rodajas. Disponer en un plato plano. Cortar la cebolla en aros, y colocar por encima de la naranja. Decorar con las olivas negras y regar con un poco de aceite de oliva y vinagre de módena. Espolvorear sal maldon. Esta ensalada es típica de Andalucía, es fácil de hacer y original.

Ensalada mixta

Ingredientes:

• Lechuga variada: Iceberg, Escarola…
• Tomate
• Pepino
• Cebolla
• Ciruelas pasas
• Zanahoria
• Atún en aceite de oliva
• Vinagreta de módena: Aceite de oliva virgen y vinagre de módena

Elaboración:

Mezclar la lechuga con los tomates partidos a trozos, el pepino cortado a rodajas, la cebolla cortada en aros. Rallar la zanahoria y añadir. Añadir el atún desmigado. Para dar variedad, se puede añadir olivas, ciruelas pasas, jamón serrano…Aliñar con la vinagreta y servir.
Este plato admite mil variantes, cada uno es libre de añadir ingredientes según guste.