Publicado en 2. Entrantes, etiquetado calabacín, crudo el Diciembre 27, 2008 | 9 Comentarios »
Esta receta no puede ser más fácil de hacer, sólo hay que tener habilidad para cortar el calabacín muy finito. La idea la cogí de Elana´s Pantry, que publica recetas sin gluten muy originales. Gracias!
Ingredientes:
1 calabacín mediano
Aceite de oliva virgen
Vinagre de módena
Miel
Elaboración:
Lavar bien el calabacín y secar. Cortar a lo largo en rodajas lo más [...]
Publicado en Verduras y legumbres, etiquetado crudo, ensalada, picante el Octubre 3, 2008 | 8 Comentarios »
Esta receta es una versión picante de la receta de verdura marinada, es muy fácil de hacer, con la ventaja de que se puede hacer el día antes y tener la ensalada preparada. Tiene un regusto picante al estilo mejicano, realmente diferente a todas las ensaladas que he probado. Cuidado con la pimienta picante, es [...]
Publicado en Pescado, etiquetado bacalao, crudo, escarola, romescu el Mayo 16, 2008 | 6 Comentarios »
Este plato es típico de la ciudad de Vilanova, pero se hace en muchos sitios de Cataluña. Es realmente fácil de hacer y delicioso. Es una muestra de que a veces la cocina más tradicional puede ser la más sana, no hace falta buscar ingredientes exóticos.
Ingredientes:
Bacalao desmigado y desalado (yo utilicé de la Sirena)
Salsa Romescu
Escarola [...]
Publicado en 2. Entrantes, etiquetado aguacate, atún, crudo, tomate el Abril 23, 2008 | 9 Comentarios »
Este plato es muy sencillo, pero la presentación cambia un poco la apariencia del plato. Las cosas sencillas son a veces las más importantes.
Ingredientes (2 personas)
1 aguacate
1 tomate
1 lata de atún mediana en aceite de oliva
Aceite de oliva, vinagre de módena, miel
Elaboración:
Se trocea bien el tomate y el aguacate. En un molde para flan, se [...]
Publicado en 1. Desayuno, 6. Postres, etiquetado crudo, fresas, macedonia, miel, plátano, yogur el Abril 20, 2008 | 4 Comentarios »
Este es mi desayuno habitual desde hace unos meses…me encantan las fresas, y ahora es temporada. Es fácil de hacer, y una buena manera de comenzar el día. Espero que os guste.
Ingredientes (2 personas):
Unas 10 fresas
2 plátanos
Yogur de soja casero
Leche de soja
Coco rallado
Frutos secos (yo usé pasas y pistachos)
Miel
Elaboración:
Simplemente, limpiar las fresas y cortarlas en [...]
Publicado en 3. Sopas, etiquetado aguacate, crudo, lima, pepino, sopa el Abril 2, 2008 | 4 Comentarios »
Esta sopa cruda es muy apetecible como entrante, y sencilla. Solo hace falta tener a mano los ingredientes y triturar. La tahina no es imprescindible, pero le da un punto muy bueno.
Ingredientes:
1 aguacate
1 pepino
1 lima (o 1 limón)
1 cuch. de tahina cruda (puré de sésamo)
Aceite de oliva virgen
Agua
Sal y pimienta recién molida
Elaboración:
Triturar en la [...]
Publicado en Carne, etiquetado carpaccio, crudo, garbanzo, hummus, ternera, tomate el Marzo 29, 2008 | 5 Comentarios »
Esta es una forma original de presentar el carpaccio, y el sabor es muy agradable. Además, se monta en un momento.
Ingredientes (2 personas):
14 rodajas de carpaccio de ternera (aprox.)
Hummus
Tomates secos hidratados en aceite de oliva
Elaboración:
Colocar un corte de carpaccio en el plato y cubrir con una cucharada de hummus, extendiendo bien. Cortar un tomate [...]
Publicado en 6. Postres, etiquetado aguacate, crudo, fresas, plátano el Marzo 22, 2008 | 3 Comentarios »
Ingredientes (2 personas):
8 fresas pequeñas
1 plátano maduro
Medio aguacate
Zumo de medio limón
Endulzante al gusto (yo usé sirope de savia)
Elaboración:
Se mezcla en el vaso de la batidora el aguacate cortado a trocitos, el plátano a rodajas y el zumo de limón. Se añade endulzante si hace falta. Se sirve colocando esta crema en el [...]
Publicado en 6. Postres, etiquetado crudo, hierbabuena, piña el Marzo 16, 2008 | 3 Comentarios »
Esta receta es original del chef Jamie Oliver, en su libro Happy days with the naked chef. He modificado un poco la receta original, pero puedo asegurar que el resultado sorprende. Muy recomendable.
Ingredientes:
1 piña madura
Hierbabuena fresca
Azúcar moreno (o bien sirope de arce)
Elaboración:
Pelar la piña, retirar el centro fibroso y cortar a lo largo a [...]
Publicado en Verduras y legumbres, etiquetado calabacín, crudo, Pasta, salsa, tomate el Marzo 11, 2008 | 3 Comentarios »
Esta receta es todo un descubrimiento. No puede ser más fácil de hacer, y el resultado es muy bueno. Como salsa también se podría utilizar pesto.
Ingredientes (2 personas):
2 – 3 calabacines grandes
1 taza de salsa de tomate
Aceite de oliva virgen
Sal maldon
Piñones para decorar
Elaboración:
Pelar los calabacines y hacerlos a tiras con un pelador de [...]
Publicado en Verduras y legumbres, etiquetado carpaccio, crudo, raff, tomate el Marzo 7, 2008 | 5 Comentarios »
Más fácil de hacer…imposible. Y muy apetecible como entrante.
Ingredientes:
2 tomates raff
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen
Orégano o mejorana
Sal maldon
Elaboración:
Se corta el tomate raff en lonchas muy finas, y se colocan en un plato plano. Se condimenta con el orégano, el ajo fileteado, un buen chorrito de aceite de oliva y se acaba el [...]
Publicado en 3. Sopas, etiquetado crudo, hinojo, nabo, raíz, sopa el Marzo 1, 2008 | 1 comentario
Esta es un receta que he copiado de Elena, del Delantal Verde. Ella a su vez copió la receta de la web de Freshtopia. Gracias Elena, la verdad es que estaba buenísima.
Ingredientes:
2 o 3 nabos
1 raíz de hinojo
1 manzana
1 cebolla
Un puñado de anacardos o almendras
Un diente de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 [...]
Publicado en 6. Postres, etiquetado anacardo, crudo, helado, vailnilla, vegano el Febrero 23, 2008 | 7 Comentarios »
Esta receta está sacada de la web freshtopia, dedicada al crudivorismo. Es una web muy bien hecha, explican las recetas con videos paso a paso, y las recetas son deliciosas. Esta en concreto es muy recomendable.
Ingredientes:
2 tazas de anacardos (medida de 250 cc)
1 taza de sirope de savia (o de agave, es lo mismo)
2 tazas [...]
Publicado en 6. Postres, etiquetado crudo, kiwi, lima, papaya el Febrero 13, 2008 | 4 Comentarios »
Ingredientes:
Media papaya mediana
1 kiwi
El zumo de 1 lima
Miel
Elaboración:
Colocar en una batidora la papaya troceada tras pelarla y retirar las semillas; añadir el kiwi a trocitos, dos cucharadas de miel (de azahar si es posible) y el zumo de lima. Triturar y servir en vasos con una ramita de albahaca.
Es muy digestivo y de sabor [...]
Publicado en 6. Postres, etiquetado caquis, crema, crudo el Diciembre 8, 2007 | 2 Comentarios »
Ingredientes (2 personas):
4 caquis muy maduros
Semillas de amapola para decorar
Elaboración:
Triturar la pulpa de los caquis en la trituradora de la batidora, teniendo cuidado de no incluir ninguna semilla, hasta que quede un líquido espeso. Colocar en copas y espolvorear con semillas de amapola. Guardar en nevera hasta la hora de servir. Es un [...]
Publicado en 6. Postres, etiquetado crudo, músico el Diciembre 8, 2007 | Deja un Comentario »
Ingredientes:
Higos secos (sin harina)
Pasas
Avellanas
Almendras
Nueces
Pistachos
Moscatel o mistela (o cualquier vino dulce)
Elaboración:
Poner los frutos secos en un plato, junto con un vasito de licor. Este postre es típico de Catalunya, y según la leyenda se pagaba con él a los músicos ambulantes.
Publicado en 6. Postres, etiquetado crudo, dátiles, mousse el Diciembre 8, 2007 | 1 comentario
Ingredientes:
1 vaso de dátiles deglet noir
Leche de soja
Elaboración
Deshuesar los dátiles y colocarlos en un vaso. Cubrir con leche de soja, y dejar reposar toda la noche en el frigorífico. Al día siguiente, triturar en el vaso de la batidora hasta que esté espumoso. Servir muy frío. Se puede decorar con chocolate fundido.
Esta receta es [...]
Publicado en 6. Postres, etiquetado chocolate blanco, crudo, fresas, helado el Diciembre 8, 2007 | Deja un Comentario »
Ingredientes:
Para el helado de chocolate blanco:
100 gr de manteca de cacao pura
150 ml de leche de soja
200 ml de nata de soja
2 cuch de miel
Para la sopa de fresas:
250 gr de fresas maduras
Elaboración:
En un cazo al baño María, colocar la leche y la nata, y calentar a fuego lento; añadir la manteca de [...]
Publicado en 6. Postres, etiquetado crudo, soja, yogur el Diciembre 8, 2007 | 9 Comentarios »
Ingredientes:
1 litro de leche de soja
1 sobre de fermento L(+) Vogel (o otro fermento adecuado para leche de soja)
1 cuch. de azúcar moreno
Elaboración:
Calentar la leche de soja en un cazo, junto con el azúcar moreno hasta que éste se disuelva por completo. Calentar hasta una temperatura de 42-46 ºC (es conveniente disponer de un [...]
Publicado en 6. Postres, etiquetado coco, crudo, helado el Diciembre 8, 2007 | 4 Comentarios »
Ingredientes:
1 lata de leche de coco
1 brick pequeño de crema de soja
50 gr de manteca de cacao
Edulcorante líquido (al gusto)
Coco rallado
Elaboración:
Mezclar la leche de coco con el coco rallado, la crema de soja y el edulcorante líquido. Fundir la manteca de cacao en el microondas y añadirlo a la preparación anterior. Meter en [...]
Publicado en 6. Postres, etiquetado crudo, helado, plátano el Diciembre 8, 2007 | 1 comentario
Ingredientes:
5 plátanos maduros
1 vaso de leche de soja
1 limón
50 gr de manteca de cacao
Elaboración:
Se cortan los plátanos a trozos y se colocan en el vaso de la batidora. Se riegan con el zumo de un limón para que no se pongan de color oscuro. Aparte, calentamos la leche de soja con la manteca [...]
Ingredientes:
125 ml de aceite de oliva virgen
2 cabezas de ajo
2 cuch. soperas de piñones
125 gr de hojas de albahaca
sal y pimienta
Elaboración:
Meter todos los ingredientes en el baso de la batidora y triturar hasta obtener la consistencia deseada. El pesto se puede meter en un pote de vidrio y conservar en la nevera cubierto de [...]
Publicado en 5. Salsas, etiquetado coulis, crudo, frutos rojos el Diciembre 8, 2007 | Deja un Comentario »
Ingredientes:
300 gramos de frutos rojos variados (se pueden comprar congelados)
70 gramos de azúcar moreno glass
50 mililitros de agua
zumo de 1 limón
Elaboración:
Se colocan todos los ingredientes en el vaso de la batidora, y se trituran. Para un resultado más fino, se puede pasar por un colador.
Para el azúcar moreno glass, se puede hacer con un molinillo [...]
Publicado en Pescado, etiquetado crudo, sardina el Diciembre 7, 2007 | Deja un Comentario »
Ingredientes:
2 docenas de sardinas
1 vaso de vinagre y otro de aceite de oliva
1 cebolla picada
Ajo, perejil, pimienta negra molida, una guindilla, condimento de finas hierbas y sal.
Preparación:
Limpia las sardinas y quítales la espina, a continuación aplástalas como si fueran filetes de anchoa. Colócalas en una fuente de barro grande procurando que no se solapen. [...]
Publicado en Pescado, etiquetado atún, crudo, tartar el Diciembre 7, 2007 | Deja un Comentario »
Ingredientes (4 personas):
350 gr de atún fresco
1 hoja de alga nori
cebollinos picados
4 huevos
Wasabi
75 gr de azúcar moreno
1 tacita de salsa de soja
1/4 de manzana
1 cebolleta
1 ajo pequeño
aceite de sésamo
Elaboración:
Se pica el atún crudo y se coloca en forma de cúpula en el centro del plato. Se pica el cebollino y se ralla el alga [...]
Publicado en Pescado, etiquetado crudo, salmón, tartare el Diciembre 7, 2007 | Deja un Comentario »
Ingredientes:
Un salmón fresco
Preparado para ahumar salmón (mezcla a partes iguales de sal gorda y azúcar)
Aceite de oliva
Eneldo (opcional)
Preparación:
En una bandeja para frigorífico ponemos un lecho de mezcla de sal y azucar, y apretamos con las manos. Ponemos los lomos de salmon encima, con la piel para abajo, y cubrimos del todo con la misma [...]
Publicado en Pescado, etiquetado atún, crudo, sashimi el Diciembre 7, 2007 | Deja un Comentario »
Ingredientes (4 personas):
300 gr de bonito fresco
300 gr de salmón fresco
Ensalada para acompañar
Salsa de soja
Wasabi
Elaboración:
Deben limpiarse perfectamente los filetes de bonito sin dejar rastro de piel ni espinas, y hacer lo mismo con el salmón. A continuación, se cortan los filetes en tiras de unos 5 centímetros de ancho y se reservan hasta [...]
Publicado en Pescado, etiquetado crudo, mango, salmón el Diciembre 7, 2007 | Deja un Comentario »
Ingredientes (2 personas):
100 gr de salmón ahumado laminado fino
1 mango maduro
tomates cherry
aceite
aceitunas negras
Elaboración:
Pelar el mango y cortar en láminas muy finas, a lo largo. Para montar el plato, enrollar las láminas de salmón en círculos y colocar las láminas de mango entre el salmón de la forma más estética posible. Colocar en el centro [...]
Publicado en Pescado, etiquetado ceviche, crudo el Diciembre 7, 2007 | Deja un Comentario »
Ingredientes (2 personas):
4 filetes de pescado blanco (dorada, lenguado, perca…)
Zumo de 5 limones
Zumo y ralladura de 2 limas
Cebolla
Cilantro
Elaboración
Cortar el pescado en cubos con un cuchillo sin sierra. Disponer en un recipiente de cristal, y regar con el zumo de los limones y las limas, añadir la ralladura de lima. Dejar reposar en la nevera [...]
Publicado en Pescado, etiquetado bacalao, crudo, esqueixada el Diciembre 7, 2007 | Deja un Comentario »
Ingredientes (2 personas):
2 lomos de bacalo desalado
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
1 tomate
Atún en aceite de oliva (opcional)
Olivas negras
Aceite de oliva
Vinagre de módena
Elaboración:
Se seca el bacalao y se desmiga. Se añade a la fuente de servir la cebolla cortada en aros, los pimientos cortados a trozos y los cuartos de tomate (o mitades [...]
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