Esta crema apetece mucho en invierno, yo la hice después de un día paseando por el mercado de mi barrio y descubrir pimientos amarillos, que son difíciles de encontrar. Como tenía esta receta del libro “La biblia vegetariana”, de Sarah Brown, la hice enseguida. Todas las recetas que he probado hasta ahora de este libro salen buenísimas, y esta no es una excepción. Vale la pena.

Ingredientes:

• 2 pimientos amarillos maduros
• 3 cebollas grandes (o chalotas mejor)
• 2-3 patatas (depende del tamaño)
• 500 ml de caldo de verduras
• Aceite de oliva virgen
• Nuez moscada, sal entera y pimienta negra

Elaboración:

Colocar los pimientos y patatas lavados con las cebollas peladas en el cocedor a vapor, y cocer una media hora o hasta que las verduras estén tiernas, dejar dentro de la olla tapada con el fuego apagado hasta que estén tibias.

Colocar sobre una superficie limpia y pelar el pimiento, reservando el líquido interior, pelar las patatas y cortar la cebolla en trozos. Colocar todas las verduras ya peladas en un cazo junto con el líquido reservado, y triturar con el brazo de la minipimer hasta conseguir una crema muy fina. Añadir el caldo de verduras y un chorrito generoso de aceite de oliva, remover bien. Añadir ralladura de nuez moscada (es mejor hacerlo en el momento), sal y pimienta negra recién molida. Colocar a fuego suave unos minutos, removiendo bien hasta que los sabores se infusionen. Tapar y dejar enfriar, está mejor de un día para otro. Servir bien caliente, con un chorrito de aceite de oliva.

Esta receta la he improvisado para hacer algo original con las castañas ahora que es la época. Es un poco laboriosa por lo de pelar las castañas una a una, pero una vez al año no hace daño, y está realmente buenísima. Creo que podría servir para hacer un helado perfectamente, sólo habría que meterla tal cual en la heladera. Si me animo, ya os contaré…

Ingredientes:

• 600 gr de castañas
• 400 ml de leche vegetal (yo utilicé leche de arroz)
• 100 gr de azúcar moreno
• Esencia de vainilla (o vainilla en polvo)

Elaboración:

Quitar la cáscara marrón de las castañas y cocerlas al vapor suave hasta que estén blanditas y se pueda retirar la piel. Pelarlas una vez tibias, y colocar las castañas peladas en un cazo. Cubrir con la leche de arroz, el azúcar moreno y triturar con una batidora de mano hasta que quede un puré fino (cuidado con no quemar la batidora). Añadir entonces un chorrito de esencia de vainilla, y calentar al fuego unos minutos, lo justo para que se junten los sabores y se disuelva bien el azúcar. Retirar del fuego y colocar en un recipiente para la nevera. Servir frío, al día siguiente está mucho mejor. Yo espolvoreé vainilla en polvo por encima, pero supongo que también se podría usar chocolate en polvo.

Ingredientes:

• 1 bolsa de guisantes congelados de 350 gr
• 1 patata
• 1 rama de hierbabuena
• Un chorrito de aceite de oliva virgen
• sal, pimienta

Elaboración:

Poner a hervir una cacerola con agua salada. Pelar la patata y cortarla en mandolina muy fina, ponerla a cocer hasta que esté blanda. Introducir los guisantes y dejar 4 minutos más. Añadir la hierbabuena y dejar 1 minutos. Colar todo y escurrir bien. Poner en una batidora y batir hasta que quede una crema homogénea, y añadir sal, pimienta y aceite de oliva al gusto hasta que quede bien cremoso. Servir caliente. Es ideal para acompañar platos de carne, pescado, o solo.

Ingredientes (2 personas):

• 4 caquis muy maduros
• Semillas de amapola para decorar

Elaboración:

Triturar la pulpa de los caquis en la trituradora de la batidora, teniendo cuidado de no incluir ninguna semilla, hasta que quede un líquido espeso. Colocar en copas y espolvorear con semillas de amapola. Guardar en nevera hasta la hora de servir. Es un postre típico de otoño, delicioso y fácil de hacer.