Briam (cazuela griega de berenjena)

Últimamente intentaba imaginar una manera de hacer lasaña de berenjena con parmesano y pisto, pero adaptado a la dieta. Todas las recetas que veía llevaban queso de una manera o otra, que combina muy bien con la berenjena. Pero esta receta tradicional griega no utiliza nada de queso (parece mentira en una receta griega), y [...]

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Garbanzos al estilo indio (Chana Masala)

Esta receta es un clásico de la India, lo sirven en los puestos callejeros como chaat, o tentempié. El original es bastante picante, si no estáis preparados para tanto picante podéis eliminar de la receta el chili y el chile verde, el sabor seguirá siendo intenso. Lo normal es servirlo con arroz blanco, para contrarrestar [...]

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Raita

Esta raita es un buen acompañamiento de otros platos, como un carpaccio de carne o pescado. Es muy parecido al tsatsiki griego, pero un poco más especiada. Es importante que los sabores reposen en la nevera como mínimo una hora antes, si puede ser desde el día antes. La receta la encontré en esta página, [...]

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Berenjena picante al estilo indio

La cocina india es apasionante! La verdadera cocina india no tiene nada que ver con nuestra costumbre de añadir curry a toda clase de platos, sino que cada plato requiere su “mezcla de especias” particular;  eso sí, para iniciarse en esta cocina hace falta tener un estómago que soporte la cocina muy especiada y una [...]

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Chipirones con cebolla y almendras

Este plato es mi contribución al HEMC de este mes : El calamar/chipirón (hace tiempo que no colaboro, esto no podía ser). Espero que os guste, es un plato sencillo pero muy gustoso y fácil de hacer. Solo hay que tener paciencia con la cebolla, que quiere su tiempo.

Ingredientes (2 personas):

500 gr de chipirones frescos
4 [...]

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Arroz al curry con escalivada

Ingredientes:

1 puñado de arroz redondo tipo arborio
1 pizca de sal Maldon
1 pizca de curry (al gusto)
Pimienta negra
1 pimiento rojo escalivado*
1 berenjena escalivada*
1 cebolla escalivada*

Elaboración:
Primero se cuece el arroz: Colocar en una cazuela el arroz con el triple de su volumen en agua. Se deja cocer lentamente con la cazuela destapada. Cuando comienza a [...]

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