Rollitos de carpaccio con hummus y tomates secos

Esta es una forma original de presentar el carpaccio, y el sabor es muy agradable. Además, se monta en un momento.
Ingredientes (2 personas):

14 rodajas de carpaccio de ternera (aprox.)
Hummus
Tomates secos hidratados en aceite de oliva

Elaboración:
Colocar un corte de carpaccio en el plato y cubrir con una cucharada de hummus, extendiendo bien. Cortar un tomate [...]

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Carpaccio de tomate raff

Más fácil de hacer…imposible. Y muy apetecible como entrante.
Ingredientes:

2 tomates raff
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen
Orégano o mejorana
Sal maldon

Elaboración:
Se corta el tomate raff en lonchas muy finas, y se colocan en un plato plano. Se condimenta con el orégano, el ajo fileteado, un buen chorrito de aceite de oliva y se acaba el [...]

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Carpaccio de bacalao con vinagreta de pimientos

 
Ingredientes:

Bacalao crudo 300 gr.
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla tierna
Corazones de alcachofa
Aceite de oliva virgen
Vinagre de vino

Elaboración:
Desalar el lomo de bacalao, envolverlo en film y congelarlo 24 h antes.
Cortar a dados pequeños los pimientos y la cebolla, y aliñar con aceite de oliva y vinagre de vino hasta hacer una vinagreta. Dejar marinar los [...]

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Carpaccio de ternera

Ingredientes (2 personas):

Solomillo de ternera (o cualquier otro trozo que sea tierno)
Olivada negra
Aceite de oliva
Vinagre de módena
Piñones

Elaboración:
Se compra el trozo entero de carne y se congela, envuelto en papel film. Unas 6 horas antes de la comida se saca del congelador y se mete en la nevera. El objetivo es conseguir que la carne [...]

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