Calabaza con cinco especias (Panch phodoner kaddu)

Esta receta la he encontrado en el libro Mil colores Mil sabores, de Monisha Bharadwaj. Es un buen libro si queréis aprender más de la cocina india, con recetas muy interesantes y rápidas de hacer (menos de 15 minutos). Esta me gustó por la sencillez de la preparación y porque me encanta la calabaza. Es [...]

Leer publicación completa »

Chipirones sobre crema de calabaza con aceite de cebollino

 
Esta receta está inspirada en un plato que me sirvieron en un restaurante cercano a mi casa, Ática.  Gracias por la idea! Está delicioso. 
Ingredientes (2 personas):

Chipirones frescos
Media calabaza mediana
Cebollino
Aceite de oliva virgen
Nuez moscada, pimienta

Elaboración:
Pelar la calabaza, cortar a cubos y colocar en una cazuela con el fondo cubierto de aceite a temperatura baja, con la cazuela destapada. Dejar [...]

Leer publicación completa »

Arroz con zanahoria y piñones

 
Ingredientes:

1 taza de arroz
1 zanahoria grande (o calabaza a dados)
2 cebollas
un puñado de piñones
1 lima
curry, canela, sal
aceite de oliva virgen

Elaboración:
En una cazuela con el fondo cubierto de aceite de oliva, se deja pochar la cebolla cortada a trozos pequeños. Se añade entonces los piñones, junto con la punta de un cuchillo de curry y una [...]

Leer publicación completa »

Sopa de calabaza

 
Ingredientes:

Media calabaza
Caldo de verduras
Sal y pimienta
Mostaza en grano

Elaboración:
Pelar y cortar la calabaza en  trocitos y colocar en una cacerola con el fondo cubierto de aceite de oliva. Poner a fuego suave con la olla tapada; cuando esté blanda, añadir el caldo hasta casi cubrir, y dejar así unos 15 minutos. Triturar con la minipimer hasta [...]

Leer publicación completa »