Crema de calabacín y puerro

Esta receta se la he copiado a Adi, de Pan y varios. Me ha encantado como una variante original del típico gazpacho de verano, muy sano y refrescante. He cambiado ligeramente las proporciones, poniendo más tahine, yogur y zumo de limón. Me encanta porque estoy aprendiendo a hacer muchas sopas frías de verano, que ahora [...]

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Carpaccio de calabacín

Esta receta no puede ser más fácil de hacer, sólo hay que tener habilidad para cortar el calabacín muy finito. La idea la cogí de Elana´s Pantry, que publica recetas sin gluten muy originales. Gracias!
Ingredientes:

1 calabacín mediano
Aceite de oliva virgen
Vinagre de módena
Miel

Elaboración:
Lavar bien el calabacín y secar. Cortar a lo largo en rodajas lo más [...]

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Marinado de verduras

Elena, de El delantal verde, ha publicado hace poco esta receta, y me ha faltado tiempo para reproducirla! La verdad es que es muy fácil de hacer y está deliciosa, tenía que probarla y se ha convertido en una receta que haré muy habitualmente. Gracias, Elena.
Ingredientes:

1 calabacín grande
1 puerro
1- 2 tomates
1 manojo de brócoli
Un [...]

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Lasaña de espinacas a la catalana

Este plato es un poco más elaborado, pero es realmente delicioso. El moscatel le da un sabor muy especial que combina muy bien con el resto.
Ingredientes:

2 calabacines pequeños
1 bolsa grande de espinacas lavadas
2 cebollas
2 cuch. de harina de arroz
2 cuch. de aceite de oliva extra
Leche de soja
Pasas sultanas
Piñones
Moscatel
Nuez moscada, pimienta, sal

Elaboración:
Esta lasaña esta hecha [...]

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Pasta cruda de calabacín con salsa de tomate

Esta receta es todo un descubrimiento. No puede ser más fácil de hacer, y el resultado es muy bueno. Como salsa también se podría utilizar pesto.
Ingredientes (2 personas):

2 – 3 calabacines grandes
1 taza de salsa de tomate
Aceite de oliva virgen
Sal maldon
Piñones para decorar

Elaboración:
Pelar los calabacines y hacerlos a tiras con un pelador de [...]

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Hummus con crudités

 
Una manera diferente de comer el hummus… y más divertida.
Se hace el hummus según la receta, y a la hora de servir se coloca en un bol, se pone un poco de aceite y semillas de sésamo en el centro, y se decora con palitos de calabacín y zanahoria. Se come con los palitos, queda [...]

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Crema de calabacín

 
Ingredientes:

2 calabacines
1 vaso de leche de soja
Tomillo
Nata de soja (opcional)

Elaboración:
Cortar los calabacines en rodajas con un poco de agua, poner en una cazuela a fuego lento y tapar hasta que estén blandos, vigilando de que no se peguen. Añadir un poco de tomillo y remover. Triturar con la minipimer, añadir sal y un poco [...]

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