Publicado en Pescado, etiquetado bacalao, pimiento el Diciembre 14, 2008 | 9 Comentarios »
Me he decidido al fin a hacer los pimientos del piquillo rellenos con el bacalao, y han quedado muy buenos. También es muy fácil de hacer, y salen deliciosos. Para estas fiestas, son un entrante ideal.
Ingredientes:
Bacalao mantecado
Pimientos del piquillo en conserva (de buena calidad, es importante que no estén rotos)
Elaboración:
Una vez hecho el bacalao mantecado, [...]
Publicado en Pescado, etiquetado bacalao el Diciembre 6, 2008 | 7 Comentarios »
Esta receta la he copiado de Fiordizucca, que tiene unas fotos espectaculares. Me ha encantado, es fácil de hacer (quitando la parte de desalar el bacalao, con que hay que hacerlo con antelación), y sería algo así como una brandada de bacalao sin patata ni leche. Creo que sería ideal para rellenar pimientos del piquillo, [...]
Publicado en Pescado, etiquetado bacalao, crudo, escarola, romescu el Mayo 16, 2008 | 6 Comentarios »
Este plato es típico de la ciudad de Vilanova, pero se hace en muchos sitios de Cataluña. Es realmente fácil de hacer y delicioso. Es una muestra de que a veces la cocina más tradicional puede ser la más sana, no hace falta buscar ingredientes exóticos.
Ingredientes:
Bacalao desmigado y desalado (yo utilicé de la Sirena)
Salsa Romescu
Escarola [...]
Publicado en Pescado, etiquetado bacalao, pil-pil el Abril 6, 2008 | 9 Comentarios »
Este plato parece fácil…y no lo es tanto. Hay que cogerle el truco, al principio es fácil que nos pasemos de aceite, o que nos quedemos cortos. No hay medidas seguras, se trata de ir probando. Esta vez me quedó bastante bien (el pil-pil quizás demasiado espeso), pero las dos últimas veces que lo probé [...]
Publicado en Pescado, etiquetado bacalao, carpaccio, pimiento el Diciembre 7, 2007 | Deja un Comentario »
Ingredientes:
Bacalao crudo 300 gr.
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla tierna
Corazones de alcachofa
Aceite de oliva virgen
Vinagre de vino
Elaboración:
Desalar el lomo de bacalao, envolverlo en film y congelarlo 24 h antes.
Cortar a dados pequeños los pimientos y la cebolla, y aliñar con aceite de oliva y vinagre de vino hasta hacer una vinagreta. Dejar marinar los [...]
Publicado en Pescado, etiquetado ajo, bacalao el Diciembre 7, 2007 | 1 comentario
Ingredientes:
2 lomos de bacalao desalado
Aceite de oliva
2 dientes de ajo
Si se desea, ajetes tiernos y champiñones para acompañar
Preparación:
Se coloca el bacalao en un cazo con aceite y los dos dientes de ajo, hasta que cubra. Se pone a temperatura mínima, sin llegar a freír. Se deja en este aceite hasta la hora de servir. [...]
Publicado en Pescado, etiquetado bacalao, crudo, esqueixada el Diciembre 7, 2007 | Deja un Comentario »
Ingredientes (2 personas):
2 lomos de bacalo desalado
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
1 tomate
Atún en aceite de oliva (opcional)
Olivas negras
Aceite de oliva
Vinagre de módena
Elaboración:
Se seca el bacalao y se desmiga. Se añade a la fuente de servir la cebolla cortada en aros, los pimientos cortados a trozos y los cuartos de tomate (o mitades [...]
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