Daifuku

Ingredientes:

• 1 taza harina de arroz
• 1/4 taza azúcar
• 1 taza agua (o un poco más)
• Pasta alubia roja (azuki) para rellenar o fresas
• Almidón (de arroz, patata o mandioca) para espolvorear

Elaboración:

Pon agua y azúcar en un bol y mezcla bien. Añade la harina de arroz y mezcla. Pon la mezcla en un microondas y calienta durante 2 minutos, tapado con papel film. Saca y remueve. Calienta dos minutos más. Al sacar, remueve rápido. Pon un poco de almidon de arroz en una superficie plana, y espolvorea las manos con lo mismo. Saca la masa caliente del bol con las manos. Divide la masa en 12 mochi. Haz 12 piezas planas y redondas. Pon un poco de azuki o fresa en el centro de cada uno (o los dos), y rodealo con la masa haciendo un mochi.