Pastel de naranja y almendra

Esta receta la descubrí a través de la página Cocina con fusión, un pastel sefardí sin harina, solo con almendra molida. Lo curioso de este pastel es que utiliza naranjas enteras, sin pelar, quitándole el amargor hirviéndola un poco en agua. La única modificación que he hecho es cambiar el azúcar refinado por azúcar moreno, [...]

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Pastel borracho de almendra y lima

Este pastel lo he adaptado de la página de Cléa Cuisine, que tiene varias recetas espectaculares, sustituyendo la harina normal por harina de arroz y el limón por lima. No he notado la diferencia en el sabor, la lima le da un toque que combina muy bien con la almendra. El único ingrediente que puede [...]

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Chipirones con cebolla y almendras

Este plato es mi contribución al HEMC de este mes : El calamar/chipirón (hace tiempo que no colaboro, esto no podía ser). Espero que os guste, es un plato sencillo pero muy gustoso y fácil de hacer. Solo hay que tener paciencia con la cebolla, que quiere su tiempo.

Ingredientes (2 personas):

500 gr de chipirones frescos
4 [...]

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Menjar blanc

Esta receta es típica de Reus y Tortosa, y su origen se remonta a la época medieval. Hay muchas variantes: hay quien la hace con leche de almendra sin añadir la almendra molida, creo que así también debe quedar muy buena. Yo he hecho una receta que he encontrado por casa, puedo asegurar que quedó [...]

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Barritas energéticas de almendra y coco al limón

Esta receta es original de Ani Phyo, aunque yo la encontré en Sunny Raw kitchen. Estas barritas son todo un descubrimiento, la verdad es que están muy buenas. A mí me fueron muy bien para el viaje, son muy prácticas y mucho mejores que las barras energéticas comerciales. Duran unos cuantos días en la nevera.
Ingredientes:

1 [...]

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Verduras al vapor con crema de almendras

Ingredientes:

1 manojo de brócoli
1 manojo de coliflor
Zanahoria cortada a rodajas o bien zanahorias baby
Crema de almendras crudas (sin azúcar)
Leche de soja
Sal maldon

Elaboración:
Cortar la verdura en trocitos pequeños y colocar en un recipiente para cocer al vapor durante unos minutos. Mientras, hacer la crema de almendra con dos cucharadas de crema de almendras blancas, y diluir [...]

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Almendrados

 
Ingredientes:

2 claras de huevo
1 pizca de sal
100 gr de azúcar moreno
200 gr de almendra molida
Raspadura de 1 limón

Elaboración:
Se bate bien las claras a punto de nieve, a medida que se van montando, ir incorporando el azúcar hasta que esté todo integrado. Seguir batiendo y incorporar la almendra molida y la ralladura de limón.
Se amasa bien [...]

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Ajo blanco

Ingredientes (4 personas):

250 grs. de almendras crudas o bien harina de almendra.
2 dientes de ajo pelados
500 grs. de uva moscatel
1 cucharada sopera de vinagre de jerez
1 litro de agua muy fría o leche de almendras
4 cucharadas de aceite de oliva virgen

Elaboración:
Picar los dientes de ajo en el mortero con un poco de sal. Colocar [...]

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