Experiencias
Aquí se recogen todas las páginas que conozco que hablan de la experiencia directa de personas que han seguido la dieta Seignalet, o bien dietas similares que evitan el gluten, los lácteos y los productos refinados. Seguro que existen muchas experiencias más, que iré añadiendo progresivamente.
- Alimentación y ensuciamento celular
- Entrevista al Dr. Seignalet
- Amy, de simplysugarandglutenfree.com
- Experiencia de Natrummur
- Alfonso Estudillo, paciente con artritis reumatoide
- Izorrategui, paciente con espondilitis anquilosante
- Diario de Jordi Nicolás, paciente con espondilitis anquilosante
- Viellektric
- Tartellete: cómo la dieta sin gluten mejoró su síndrome de Menière
- Foro l´Appart: múltiples testimonios de varias enfermedades en francés
- Experiencia de Fernando con la poliartritis con tendinosis de Aquiles
- Experiencia de Elana con la esclerosis múltiple
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Esta es una página para seguidores de la dieta Seignalet... y el resto. Buen provecho! ;-P
Nota para celiacos: en este blog no se tiene en cuenta la posibilidad de que los ingredientes contengan trazas de gluten.
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Estimada amiga, lo primero decirte que llevo mucho tiempo siguiendo tu blog y me parece magnifico, llevo muchos años siguiendote, pero últimamente he notado que algunas recetas publicadas no siguen las normas de la dieta Seignalet, te pongo algunos ejemplos: Uso del microondas, ( no se permite ya que se alteran las moléculas de los alimentos y son nocivos para el organismo), el uso de margarina vegetal (aunque sea con grasas no hidrogenadas) y el uso de maicena ( es Maiz y queda muy claro en el libro lo nocivo que es para el organismo el uso del Maiz), por otro lado comentarte que en mi experiencia el uso de especias indias es desaconsejable para personas que siguen una dieta sin gluten ya que no se garantiza su ausencia.
Gracias por permitirme dejar este comentario y espero que vaya todo tan bien como siempre.
Hola, Mayte, bienvenida al blog.
Respecto a lo que dices de las reglas de la dieta, el uso del microondas no está prohibido, simplemente recomienda utilizar preferentemente otros tipos de cocción. La margarina no hidrogenada no está prohibida, al menos que yo sepa. La maicena es almidón de maíz, con lo que no contiene la parte de la proteína del maíz y lo por lo tanto no puede provocar alergias.
Respecto a lo que dices de las trazas de gluten en las especias, también pueden encontrarse en multitud de otros alimentos (chocolate, etc). No considero esa posibilidad, ya que no soy celíaca y entiendo que una cantidad ínfima no es importante para una persona que no sea alérgica al gluten. Hay que recordar que las personas que siguen esta dieta en su mayoría no son celíacos, sino personas que presentan síntomas secundarios a una dificultad en la digestión del gluten, que no es exactamente lo mismo. Creo que también depende de la sintomatología de cada uno y de su capacidad de tolerancia. Por ejemplo en mi caso, yo no tolero bien la leche de vaca pero en cambio sí la leche de cabra. No he publicado recetas con esta leche por no añadir confusión, pero creo que cada uno ha de observar como reacciona su cuerpo a los diferentes alimentos.
Un saludo, espero que te sea útil.