Tartar de salmón y aguacate
Tenía unos dados de salmón en el congelador, y pensando en hacer alguna cosa diferente se me ha ocurrido hacer este tartar. La verdad es que ha resultado muy bueno, para repetir! A pesar de que el tiempo en que estamos se presta más a platos calentitos de cuchara, estos días no está haciendo mucho frío y me apetecía variar un poco. La receta la he tomado del blog de Ondakin, que tiene unas fotos preciosas. A su vez, él sacó la receta del libro de Pep Nogué “Comer bien en familia por menos de 9 euros“. No he tenido el placer de leer el libro, pero con recetas como esta seguro que vale la pena. Es importante incorporar pescado azul a nuestra dieta, y de esta forma es un placer. Lo único que es “complicado” de esta receta es el hecho de cortar el salmón a trocitos muy pequeños a cuchillo, no sirve con triturarlo con la minipimer, la textura no tendría nada que ver.
Ingredientes (4 personas):
- 300 gr de salmón fresco sin piel ni espinas
- 2 aguacates pequeños
- 30 gr de alcaparras aprox.
- 1 cebolla tierna
- 1 cucharada de cilantro picadito
Para el aliño:
- 1 limón (o 1 lima)
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de salsa Perrins
- 1/2 cucharadita de tabasco
- 1 cucharadita de mostaza a la antigua
- Sal entera y pimienta negra recién molida
Elaboración:
Cortar el salmón fresco en dados lo más pequeños posible. Añadirle las alcaparras, la cebolleta, el aguacate y el cilantro, todo picado bien fino. Mezclar y reservar en la nevera en un tupper con el hueso del aguacate para que éste no se ennegrezca.
Preparar el aliño del tartar, que añadiremos en el último momento para que no se “cocine” el pescado con el zumo de limón. En un recipiente pequeño con tapa, mezclar todos los ingredientes y agitar bien con la tapa puesta.
Añadir el aliño al preparado del tartar justo antes de servir, removiendo bien. Emplatar con la ayuda de un aro de cocina, y acompañar de una buena ensalada. Si no se tiene aro, se podrían utilizar moldes de flan, por ejemplo.
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