Crackers de sésamo
Esta receta la vi en la página de Elana´s pantry, que tiene un blog que admiro muchísimo. Elana es celíaca, y intolerante a varios alimentos, y prácticamente todas las recetas que hace incluyen la harina de almendra, que le parece mucho más fácil de cocinar que las harinas especiales para celíacos. Hace poco ha sacado un libro de recetas con harina de almendra que he comprado, y estoy ansiosa por probar todas las recetas. Hasta ahora, todas las recetas que he hecho han salido perfectas. Esta última receta sirve tanto para picar entre horas como para mojar en salsa, y aguanta bien en un recipiente hermético (si es que no te los comes antes, como me ha pasado a mí).
El principal problema de este tipo de cocina puede ser el coste de los ingredientes (la harina de almendra no es barata). Hace poco encargué en una tienda de mi barrio un kilo de harina de almendra (marca Frit Ravich), y de este modo sale muchísimo más económico.
El motivo de utilizar aceite de semillas de uva es por su sabor neutro. Sirve para sustituir a la mantequilla en algunas recetas. En esta receta es posible que también se pueda hacer con aceite de oliva, pero no lo he probado porque tenía el aceite de semillas de uva. Si lo probáis, ya me diréis.
Ingredientes:
- 1 taza y media de harina de almendra (375 mL)
- 1/2 taza de semillas de sésamo crudas (125 mL)
- 1 cucharadita de sal entera
- 1 cucharada de aceite de semillas de uva (si no tenéis, bastará con aceite de girasol)
- 1 huevo
Elaboración:
Precalentar el horno a 150ºC. Mezclar los 3 primeros ingredientes bien en un bol. Aparte, batir el huevo y el aceite hasta emulsionar bien. Añadir a la mezcla anterior con una cuchara, y amasar ligeramente con las manos hasta conseguir una masa compacta. Colocar la masa entre dos hojas de papel de horno, y pasar un rodillo por encima hasta conseguir una hoja de unos milímetros de grosor. Colocar en una bandeja de horno sobre papel de horno, y hornear durante unos 15 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado.
Sacar del horno y dejar enfriar. Cortar en cuadrados de la medida que se quiera, son ideales para mojar en salsas o guacamole.
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Nota para celiacos: en este blog no se tiene en cuenta la posibilidad de que los ingredientes contengan trazas de gluten.
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Hola que hay lo primero comentarte que me encanta este blog, quería preguntarte si para la harina de almendras valdría moliendo almendras con la termomix.
Un saludo
Creo que sí valdría, pero no estoy segura de que fuese más económico. El otro día compre 1 kg de harina de almendras Frit Ravich por 5.30 euros. Al precio al que va la almendra, seguro que te saldría más caro. Aunque para un apuro, seguro que va bien.
Un saludo
El blog está estupendo, las recetas y la fotografía.
Enhorabuena y un afectuoso saludo!!
Una pregunta, ¿crees que puede ser más beneficioso el uso de un deshidratador que el horno para hacer este tipo de recetas? Lo digo por el hecho de evitar al máximo la cocción. Según tengo entendido un alimento deshidratado se considera “crudo”, que no ha perdido sus facultades. Yo personalmente no lo tengo pero me gustaría saber tu opción. Tu blog es realmente inspirador, gracias.
Mónica, es posible esto que dices, pero también se podría hacer simplemente en el horno a baja temperatura y aumentando el tiempo. Es cuestión de tener más o menos tiempo, yo últimamento voy bastante escasa
Un saludo
Muchas gracias!
Buenas tardes: me parecio excelente tu idea de crackers pero la verdad soy principiante en esto de la cocina, y quisiera saber si tienes más recetas para hacer con sésamo, no solo en masas o pasteles si no tambien en comida. Muchas gracias
Saludos, Adriana
Acabo de fer els crackers tal i com expliques i m’han quedat molt bons!, gràcies per la recepta! repetiré quan vinguin amics…A reveure!
Muy bello! excelente tu idea!
Muy buenas recetas, felicitaciones. Saludos desde la Argentina.
ya las preparé! están riquísimas°°
Lo veo una idea genial. Gracias por tus recetas
Hola, m’encanta la teva pagina. Algú ha provat de fer aquesta recepta barrejada amb farina d’arròs?. A mí els crakers se m’han desfet, potser hi havía poc oli, no ho sé.
Carmanyola, ho has fet només amb farina d´arròs? No ho he provat mai, el que et puc dic és que amb farina d´atmetlla queden bonníssims…
Si em dius alguna cosa més, potser et puc orientar
Saluts
Ja els he fet amb la teva recepta i són massa bons, tots quatre de casa hem anat agafant trossets i a desaparegut tot el pa en un día.
Encara no he provat de fer-ho amb farina d’arros, provaré els dies de festa, la idea era utilitzar a parts iguals farina d’ametlla, d’arròs i de blat sarrahí.
Petonets
estan boníssimes! moltes gràcies per la recepta!
Paulapé, justament avui pensava de tornar-les a fer. Són addictives! M’hi hauré de posar un dia, val la pena.
Saluts.
Hola! Desde que he descobert la dieta ancestral i el teu blog utilitzo molt la farina d´atmetlla,però se m´ha acabat .Penses que ho puc probar amb blat sarraí?
Hola, Anna. Per aquesta recepta, no crec que funcionés, però tot és probar-ho. El que és segur és que el sabor seria molt diferent. Saluts!