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Pastel de boniato


Ayer intenté hacer la receta del pastel de boniato (que me encanta) basándome en una receta que Cerise colgó hace poco en su web. La verdad es que está buenísimo, eso sí, mejor en frío y de un día para otro.

Ingredientes:

  • 2 boniatos (500 gr o un poco más)
  • 3 huevos
  • 100 gr de harina de arroz
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 chorrito de licor (yo usé de café)

Elaboración:

Cocer los boniatos en su piel al vapor. Cuando estén tibios, pelar y colocar la pulpa en un bol grande. Añadir los huevos, el aceite, y el licor, y deshacer con ayuda de la minipimer hasta conseguir una pasta espesa. Añadir entonces el azúcar, removiendo bien hasta deshacer, y por último la harina tamizada. Colocar en un molde engrasado con aceite de oliva, al horno a 110ºC durante 1 hora aproximadamente. Sacar del horno, y una vez tibio cortar en trozos y guardar en la nevera, mejor de un día para otro.

He modificado ligeramente la receta, cambiando la harina de trigo por harina de arroz y bajando la temperatura de cocción (lo que alarga el tiempo, claro). Pero creo que no se nota la diferencia en absoluto. En cambio, es posible que quede un poco más jugoso.

Curioseando, he visto también una receta de pastel de boniato que no utiliza ninguna harina, y parece que queda muy bueno también…

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Categorías:6. Postres Etiquetas: ,
  1. octubre 28, 2008 en 9:34 am

    Una receta estupenda, como siempre! Una pregunta, si lo quiero hacer para mis hijos, qué puedo poner en vez del chorrito de licor o café? Quizás jugo de almíbar, por ejemplo?

  2. octubre 28, 2008 en 10:21 am

    Natrummur, creo que el alcohol se evapora con la cocción. De todas maneras, puedes utilizar vainilla en polvo para darle un poco de sabor.
    Te aseguro que es de aquellos pasteles qeu se repiten, está muy jugoso.
    Un saludo.

  3. octubre 29, 2008 en 9:26 am

    Pues voy a tener que hacerla. No te vas a creer que no he utilizado los boniatos hasta ahora nunca. Y eso no puede ser. Me guardo la receta y las recomendaciones. Muchas gracias y felicidades una vez más por el blog. Un abrazo. Sonia

  4. octubre 30, 2008 en 7:27 am

    Tambien me sorprendi cuando lo probé es realmente delicioso, y el dia siguiente parece como si todos los sabores se concentran mas.

  5. octubre 30, 2008 en 7:10 pm

    Hola C.

    Muy buena combinación. Seguro que sí, que ha de quedar sabroso y jugosito.

    Hemos consumido mucho los boniatos asados y al horno, pero el pastel ya va a tener que ser.

    Vimos la receta de Cerise hace unos días y sí: va a tener que ser…

    Hemos visto que usas mucho la harina de arroz. ¿Hay alguna razón especial para ello?

    Un abrazo y buen provecho.

  6. octubre 30, 2008 en 8:23 pm

    Que ricura!!! Me encanta el boniato!! Me la apunto para hacerla!!

  7. octubre 31, 2008 en 8:30 am

    Hola, secretario, bienvenido al blog.
    Lo de la harina de arroz es porque la dieta Seignalet aconseja no consumir trigo. Es por eso que intento adaptar todas las recetas a la dieta con harina de arroz o similares.
    Y sí, estaba buenísimo! Hace poco repetí la receta, y a mi familia le encantó.
    Un saludo

  8. María
    marzo 3, 2010 en 12:06 am

    Tiene una pinta estupenda pero… ¿podría sustituir los huevos por otra cosa?

  9. marzo 3, 2010 en 7:09 pm

    María, existen sustitutos del huevo en el mercado, no te puedo orientar mucho más porque nunca los he utilizado. Un vegano quizás podría aportar algo más…
    Un saludo

  10. julio 31, 2010 en 4:11 am

    C
    este pastel, que mas bien parece un budín se me antoja muchisimo, lo apuntare en mi lista de : por hacer!
    en mexico al boniato le llamamos camote, tengo una receta muy buena, creacion propia, de budin de camote a la naranja, te animo a probarla y mejorarla…es que yo soy una mamá no soy experta en cocina, pero sin duda tu le puedes dar un toque especial y hacerlo mas bbueno!!
    un beso

  11. julio 31, 2010 en 4:12 am

    C
    si lo hago con miel de agave debo poner un poco mas de harina para que no quede muy aguadO?? que opinas?

  12. Esperanza
    octubre 10, 2010 en 5:26 pm

    Una receta estupenda, gracias por tu blog , aqui encuentro las recetas muy utiles, gracias

  13. agosto 24, 2012 en 6:23 pm

    I love reading through a post that can make men and women think.

    Also, thanks for allowing for me to comment!

  14. junio 25, 2013 en 9:45 am

    It’s going to be finish of mine day, but before finish I am reading this enormous piece of writing to increase my experience.

  15. Izas
    octubre 8, 2013 en 8:09 am

    Hola!!!
    Lo hice ayer!!! Pero como no puedo tomar licor, he cambiado por media vaina de vainilla… Lo tengo en la nevera!!! Lo probaré para la merienda, a ver qué tal….

    Un besazo
    Izas

  16. Izas
    octubre 9, 2013 en 11:14 am

    Hola!!! Lo probé ayer!!!! Por favor, pero qué requetebueno está!!! Para la próxima vez echaré un poco más de vainilla, pero poquito más. E-S-P-E-C-T-A-C-U-L-A-R!!!!!! Gracias por esta super receta!!!

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