Ayer intenté hacer la receta del pastel de boniato (que me encanta) basándome en una receta que Cerise colgó hace poco en su web. La verdad es que está buenísimo, eso sí, mejor en frío y de un día para otro.
Ingredientes:
- 2 boniatos (500 gr o un poco más)
- 3 huevos
- 100 gr de harina de arroz
- 100 gr de azúcar moreno
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1 chorrito de licor (yo usé de café)
Elaboración:
Cocer los boniatos en su piel al vapor. Cuando estén tibios, pelar y colocar la pulpa en un bol grande. Añadir los huevos, el aceite, y el licor, y deshacer con ayuda de la minipimer hasta conseguir una pasta espesa. Añadir entonces el azúcar, removiendo bien hasta deshacer, y por último la harina tamizada. Colocar en un molde engrasado con aceite de oliva, al horno a 110ºC durante 1 hora aproximadamente. Sacar del horno, y una vez tibio cortar en trozos y guardar en la nevera, mejor de un día para otro.
He modificado ligeramente la receta, cambiando la harina de trigo por harina de arroz y bajando la temperatura de cocción (lo que alarga el tiempo, claro). Pero creo que no se nota la diferencia en absoluto. En cambio, es posible que quede un poco más jugoso.
Curioseando, he visto también una receta de pastel de boniato que no utiliza ninguna harina, y parece que queda muy bueno también…
Una receta estupenda, como siempre! Una pregunta, si lo quiero hacer para mis hijos, qué puedo poner en vez del chorrito de licor o café? Quizás jugo de almíbar, por ejemplo?
Natrummur, creo que el alcohol se evapora con la cocción. De todas maneras, puedes utilizar vainilla en polvo para darle un poco de sabor.
Te aseguro que es de aquellos pasteles qeu se repiten, está muy jugoso.
Un saludo.
Pues voy a tener que hacerla. No te vas a creer que no he utilizado los boniatos hasta ahora nunca. Y eso no puede ser. Me guardo la receta y las recomendaciones. Muchas gracias y felicidades una vez más por el blog. Un abrazo. Sonia
Tambien me sorprendi cuando lo probé es realmente delicioso, y el dia siguiente parece como si todos los sabores se concentran mas.
Hola C.
Muy buena combinación. Seguro que sí, que ha de quedar sabroso y jugosito.
Hemos consumido mucho los boniatos asados y al horno, pero el pastel ya va a tener que ser.
Vimos la receta de Cerise hace unos días y sí: va a tener que ser…
Hemos visto que usas mucho la harina de arroz. ¿Hay alguna razón especial para ello?
Un abrazo y buen provecho.
Que ricura!!! Me encanta el boniato!! Me la apunto para hacerla!!
Hola, secretario, bienvenido al blog.
Lo de la harina de arroz es porque la dieta Seignalet aconseja no consumir trigo. Es por eso que intento adaptar todas las recetas a la dieta con harina de arroz o similares.
Y sí, estaba buenísimo! Hace poco repetí la receta, y a mi familia le encantó.
Un saludo