Merengues

He hecho este postre según la receta del merengue suizo. Ya sabéis que también hay merengue italiano, y francés, dependiendo de la temperatura a la que se haga el merengue (todo esto lo aprendí aquí). Animaos, no cuestan nada de hacer y son una delicia.

Ingredientes:

• 2 claras de huevo
• 125 gr de azúcar moreno glass (yo lo hice con el molinillo de la batidora)
• 1 puñado de almendras crudas partidas a trozos

Elaboración:

Batir las claras de huevo a punto de nieve con el batidor. Cuando estén firmes y no se caigan al girar el bol (no hace falta que lo giréis del todo…), colocar el bol sobre una cacerola con agua al fuego, para calentar el bol por debajo. De esta manera se entibiará la mezcla sin calentar demasiado, que cocinaría las claras. Añadir el azúcar moreno en polvo cuchara a cuchara, batiendo cada vez, hasta que esté integrado en la mezcla y las claras hagan “picos” y tengan un aspecto brillante. Mientras, precalentar el horno a 110ºC.

En una bandeja de horno, colocar moldes de magdalenas. Colocar una cucharada de merengue en cada molde, y poner en el centro de cada merengue 2 almendras peladas. Colocar al horno durante aprox. 45 minutos – 1 hora, hasta que estén secos.

Una vez hechos, sacar del horno y dejar enfriar.

No es habitual hacer los merengues con azúcar moreno, pero así son un poco más sanos (aunque siguen siendo un vicio).