Esta es mi contribución al HEMC de este mes: Sin gluten! Este pastel no es crudo como el pastel que publiqué hace unos meses de anacardos, pero la cocción es al vapor, y se hace en un momento. No lleva ningún tipo de harina, por lo que la textura es un poco diferente a los pasteles tradicionales. Está más bueno de un día para otro. He adaptado la receta que encontré en la página ojos veganos, que a su vez cogieron la receta prestada de Paloma Castillo. Me ha parecido una receta muy recomendable, además de sana. Mi familia lo devoró, creo que no duró ni una media hora. Espero que os guste tanto como a mí.
Por cierto, La belle au blé dormant tiene publicada una recopilación de tartas de zanahoria sin leche ni gluten que tienen una pinta espectacular. La tarta de zanahoria debe ser su favorita 
. Eso sí, está en francés.
Ingredientes (unas 6 personas):
- 500 gr de zanahorias
- 125 gr de azúcar moreno
- 125 gr de coco rallado
- Dátiles
- Nueces
Elaboración:
Limpiar y pelar las zanahorias. Cortar en rodajas, y colocar en un cazo para cocer al vapor. Cuando estén blandas, triturar con la minipimer. Aparte, mezclar el coco y el azúcar (reservar un poco del coco para espolvorear al final). Añadir a la mezcla el triturado de zanahoria, y remover bien hasta que el azúcar esté disuelto.
En el molinillo de la minipimer (o otro dispositivo para triturar que tengáis a mano), triturar unos seis dátiles grandes sin hueso, junto con un puñado de nueces. Resultará una masa compacta que se separa de las paredes del vaso.
A la hora de colocar en el molde, forrar el molde con papel film. Poner en el fondo la mezcla de dátiles y nueces bien extendida, añadir por encima la mitad de la masa de zanahoria, espolvorear por encima con unas cuantas nueces más, que habremos triturado. Cubrir con el resto de la masa de zanahoria, y espolvorear con coco rallado. Dejar reposar en la nevera de un día para otro, así se reposan los sabores y está mucho mejor. A la hora de servir, se saca fácilmente del molde gracias al papel film, si no es fácil que se rompa. Tiene un sabor muy agradable.
Quina bona pinta! Sense gluten i amb coco i pastanaga que lliguen moltíssim! A més, el trobo molt original, amb la bases de dàtils i nous enlloc de les típiques galetes esmicolades o el pa de pessic… M’agrada molt!
La verdad es que al abrir el blog y ver la fotografía, nos ha llamado la atención el pastel, por su color y textura. Pero después de leer los ingredintes y la forma de hacerlo, nos convence por completo de que debe estar riquísimo y como todas tus recetas sin gluten.
Gracias por tu contibución a este evento con este estupendo pastel y como “Sense gluten” que tomamos nota y tendremos que hacer.
Besotes,
Ana y Víctor.
Pero qué color más bonito!
Me encantan los dulces con zanahoria, además le pega mucho el sabor del coco.
Saludos
¡¡¡No se si es la foto, pero dan ganas de pegarle un mordizco!!! Ademas zanahoria y coco dos ingredientes que me gustan mucho. He mirado el enlace y es impresionante la cantidad de tartas de zanahorias !!!
qué buenísima pinta, y qué interesantes referencias de otros blogs.
yo tengo otra idea dulce para el evento “sin gluten” de este mes. ojalá me diera tiempo, por fin
Pues la voy a hacer, porque tiene una pinta buenísima, y porque nunca he tomado un postre así. Me encanta probar cosas nuevas. Gracias por la receta y las referencias. Un abrazo. Sonia
Excelente aportación para el evento…aunque tooodas tus receticas sirven.
Yo la clasificaría como sin gluten, ni huevo ni lactosa…que hay mucha gente intolerante a todos esos alimentos!!! y a veces no saben que dulces tomar…
No me extraña que no durara ni media hora delante de la familia, con lo apetitosa que se veía!!
Hola, me encantò entrar a tu pàgina y encontrarme con esta rica receta…. soy vegetariana, chilena e hicè un curso de cocina vegetariana con los Hare Krishna…..me enseñaron un postre de zanahoria tambièn es exquisito llamado Hallava…. espero seguir visitandote…. para ir entusiasmàndome…saludos.
[...] Fuente y foto: Dieta Seignalet [...]