Ingredientes:
- 1 puñado generoso de almendras crudas
- 1-2 dientes de ajo (al gusto)
- 4 tomates pera maduros
- 1 trozo de pimiento rojo
- 1 ñora
- Pulpa de pimiento choricero (opcional)
- Aceite de oliva
- Vinagre de módena
- Sal
Elaboración:
Primero, se trituran las almendras en el vaso de la batidora hasta que queden bien deshechas. Mientras, hacer un corte en forma de cruz en la base de cada tomate, y escaldar unos segundos en agua hirviendo. Retirar y quitar la piel. Trocear en trozos pequeños, y colocar en un robot de cocina. Añadir a la trituradora un chorro muy generoso de aceite de oliva, un chorrito de vinagre de módena, un trozo de pimiento, 2 cuch. de la pulpa del pimiento choricero si se tiene, un ajo triturado y la pulpa de las ñoras que previamente habremos tenido en agua caliente. Triturar todo el conjunto hasta formar una pasta semi-líquida.
Esta salsa está más buena de un día para otro, y es deliciosa para acompañar ensaladas, bacalao, verduras al vapor: espárragos, guisantes, habas… Es la típica salsa que se utilizar para acompañar los calçots, aunque hay quien primero hace las verduras al horno y luego tritura todo. De esta otra forma la salsa se hace más rápido, y es más sana al ser totalmente cruda.
Es una salsa buenísima, no la conocia con peras…yo le suelo poner avellanas y almendras , habra que probarla!!!
son tomates pera…que gracia, no entendía tu mensaje
qué ganas tenía de aprender una buena versión de esta receta.
Uno de los poquitos sitios a los que puedo ir a tomar una caña y picar, es una cervecería que pone una tapa de patatas fritas con salsa romescu. Y me pongo las botas!
gracias, y un beso
jajajajj pues necesitare cambiar mis gafas….vi peras jajajajaja
[...] Salsa Romescu [...]