Ingredientes:
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1 magret de pato (p.e., de la Sirena)
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2 vasos de vino tinto
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2 cucharadas de azúcar moreno
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1 puñado de cerezas
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Sal y pimienta
Elaboración:
Colocar en un cazo el vino con el azúcar y las cerezas, y colocar a fuego lento removiendo hasta que las cerezas estén blandas. Retirar. Seguir reduciendo el vino hasta que quede un jarabe espeso, emulsionar con la minipimer para que quede una salsa cremosa y añadir a las cerezas. Reservar.Coger el magret, salpimentarlo y cortar con un cuchillo la parte de la piel en forma de cuadrícula. Colocar en la sartén por el lado de la piel a fuego vivo durante unos cinco minutos. Cambiar de lado y sellar durante un minuto, y retirar del fuego.A la hora de servir, colocar un trozo de magret regado con la salsa de vino y las cerezas.
Qué bueno! Nunca he cocinado pato, me parece que empezaré por tu receta.
un abrazo
Qué buena pinta!habia probado muslos de pato con salsa de arándanos pero con cerezas no, lo probaré!
un saludo
Ahh se ve riquísimo!! jeje, pero que es la minipimer? disculpar la ignorancia… y se puede hacer con otro tipo de carne? como pavo o pollo? o la idea es q sea siempre pato?
Migo, la minipimer es la batidora ;-P Este plato se puede hacer con cualquier tipo de carne, eso sí, roja
Un saludo y bienvenida al blog
o.o gracias!! ya decia que ese pato taba como que bastante colorado… bien, haré la prueba con un pedazo de res
Desde luego tiene una pinta estupenda. Será mi próxima receta Seignalet.
A propósito de la dieta, ¿podrías ayudarme con las muchas dudas q tengo?
e.g. en la wikipedia en francés escriben q se prohíbe el microondas y he visto q lo utilizas en alguna receta. Asimismo, también he leido q se prohíben los huevos cocinados, pero he visto recetas con el horno a fuego dulce…entonces, ¿valdrían hervidos sólo 5 min.?
Un saludo y muchas gracias
Un novato
Bienvenido al blog, aprendiendoacomer.
Tienes razón, Seignalet desaconseja el microondas. Yo lo utilizo a veces por las prisas que todos tenemos. Tampoco soy 100% estricta en las temperaturas. Sin embargo, alguien que se plantee hacer la dieta estricta sí tendría que tener cuidado con eso. Yo he notado mejoría a pesar de no ser tan estricta, aunque es verdad que el microondas lo utilizo muuuuy poco. Supongo que dependerá de cada uno.
Respecto a los huevos, Seignalet admite la cocción si son escalfados o pochados, nunca duros. Sería una cocción muy rápida, con la yema cruda y la clara casi cuajada (como en la receta pisto con huevo).
Espero haberte ayudado…
Por supuesto q sí. Los haré un minutito menos y creo q quedarán más o menos como dices q deben estar (de hecho, con sólo 5 la yema está más bien cruda).
Mi problema es q tengo q combinar alimentación de deportista con dieta Seignalet y algunos principios de la dieta del doctor Barry Sears. Como te imaginarás, no es del todo fácil… y menos viviendo en Inglaterra sin jamón serrano
Muchas gracias
hola quisiera saber de donde es originario este plato.
se ve riquisimo .. gracias! JEJEJE
Hola, maybelline. La verdad es que no sé que sea originario de ningún país concreto. El magret de pato es más típico de Francia, seguramente será de allí.