Ingredientes:
- 1 litro de leche de soja
- 1 sobre de fermento L(+) Vogel (o otro fermento adecuado para leche de soja)
- 1 cuch. de azúcar moreno
Elaboración:
Calentar la leche de soja en un cazo, junto con el azúcar moreno hasta que éste se disuelva por completo. Calentar hasta una temperatura de 42-46 ºC (es conveniente disponer de un termómetro para que no se pase la temperatura, de otro modo se podría matar el fermento). Una vez caliente, disolver el contenido del sobre de fermento y verter en los vasos de la yogurtera y dejar reposar toda la noche. El resultado es un yogur un poco más líquido que el comercial, pero con un sabor más pronunciado a yogur. Es delicioso en el desayuno. Una vez hecho el yogur, se puede reutilizar hasta 14 veces sustituyendo el sobre de fermento por 4-6 cucharadas del yogur anterior.
Le agradeceria, me comentara a cerca del fermento que ud. menciona Voguel , de que se trata, es la misma composicion del de yogur de leche de vaca? (lactobacilos y streptococos?)
Perdona por tardar en contestar. Son bifidobacterium, lactobacillus acidofilus y streptococus termofilus salivaris. La marca es Vogel, creo que es alemana. Yo uso una yogurtera de la misma marca, que es muy práctica. Es como un vaso de porexpan donde se coloca el vaso de cristal con la leche para fermentar. Como es aislante, aguante el calor y no consume energía. Un saludo.
Hola que yogur mas estupendo, no lo he hecho nunca con leche de soja. Lo probaré pero dime, sabes donde se consigue la yogurtera ecologica Vogel en barcelona? la necesssssito!!
gracias
Olga
Olga, yo la encontré en una tienda de dietética. Donde seguro la puedes encontrar es en la farmacia Serra Mandri, en la Diagonal. Allí también tienen cosas muy interesantes de cosmética natural.
Un saludo, ya verás lo buenos que salen los yogures. Y sin gastar energía… Eso sí, yo tuve que sustituir el termómetro que venia dentro por uno de toda la vida, pero lo importante es el resto.
uy que maravilla lo que me cuentas de la yogurtera. He hecho dos veces los yogures caseros y estoy tan feliz con el descubrimiento que me parece que voy a aparcar los danone. La cosa es que el sistema manta y horno con la luz encendida, etc. me tenia un poco mosca. Gracias ya te contare si la encuentro
[...] Yogur de soja casero [...]
What can we americans use as a fermentative? would regular yeast work?
Hi, freedom, welcome to the blog.
You can use a normal soya yoghourt from the supermarket, be careful with OGMs. I used ferment to control the flora of the yoghourt, but it´s not necessary.
Hola. Enhorabuena por tu espacio. Es muy útil y muy instructivo.
. Habia comprado en la dietetica proteina de soja para sustituir la carne y el seitan del gluten de trigo para la ingesta de proteinas. Pero he leido cosas muy malas de la soja. ¿De donde saco las proteinas? Estoy en una encrucijada. Entre los animales que permite la dieta y no permito yo y lo que permito yo que no permite la dieta, jeje. No se si hay mas personas con este problema. Si las hay rogaria que dijeran como compatibilizan el vegetarianismo con la dieta Seignalet, si es que se puede. Gracias y animo. Me encanta tu trabajo y tus fotos tb. Un saludo
Verás, hace 1 mes que soy vegetariano -por motivos morales mas que de salud- y me gustaria probar la dieta. El tema es que si prescindo de animales por mi vegetarianismo y de los cereales prohibidos y sus derivados. No se que comer
JuLio