Publicado en 7. Pan, etiquetado Arroz, Pan, vapor el Diciembre 8, 2007 | Deja un Comentario »
Ingredientes:
150 gramos de harina de arroz (integral si es posible)
150 gramos de agua
15 gramos de granos de amaranto
7 gramos de levadura sin gluten
3/4 de cucharadita de café de sal
Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes, añadiendo la levadura en último lugar. Colocar en pequeños moldes aceitados y tapados con papel de aluminio y cocer al vapor o [...]
Publicado en 7. Pan, etiquetado Pan, panificadora el Diciembre 8, 2007 | 3 Comentarios »
Ingredientes (para un pan de 750 gr):
320 ml de agua
2 cuch de aceite de oliva
200 gr de harina de quinoa
200 gr de harina de arroz
50 gr de harina de trigo sarraceno
50 gr de fécula de patata
20 gr de levadura bio
1 taza de agua tibia
1 huevo batido
10 gr de sal
10 gr de azúcar moreno
Elaboración:
Mezclar en [...]
Publicado en 6. Postres, etiquetado caquis, crema, crudo el Diciembre 8, 2007 | 1 comentario
Ingredientes (2 personas):
4 caquis muy maduros
Semillas de amapola para decorar
Elaboración:
Triturar la pulpa de los caquis en la trituradora de la batidora, teniendo cuidado de no incluir ninguna semilla, hasta que quede un líquido espeso. Colocar en copas y espolvorear con semillas de amapola. Guardar en nevera hasta la hora de servir. Es un [...]
Publicado en 6. Postres, etiquetado bizcocho, chocolate, soja el Diciembre 8, 2007 | 5 Comentarios »
Ingredientes:
1 taza (250 ml) de harina de soja integral (o de garbanzo)
4 cuch. soperas de cacao puro (p.e., marca Valor)
6 cuch. soperas de azúcar moreno
8 cuch. soperas de aceite de oliva
4 cuch. sopera de agua
Medio sobre de levadura biológica
3 huevos
Elaboración:
Mezclar bien los primeros 4 ingredientes, luego añadir el agua y los huevos batidos, mezclando [...]
Publicado en 6. Postres, etiquetado bombones, coco el Diciembre 8, 2007 | Deja un Comentario »
Ingredientes:
120 gramos de coco rallado
5 cucharadas de crema de coco
azúcar moreno
leche de soja
Elaboración:
Mojar el coco rallado con la leche de soja, hasta que esté hidratado. Escurrir bien. Mezclar la crema de coco con el azúcar moreno (al gusto) hasta que esté bien dulce, a fuego lento. Mezclar entonces con el coco hidratado y escurrido. [...]
Publicado en 6. Postres, etiquetado crudo, músico el Diciembre 8, 2007 | Deja un Comentario »
Ingredientes:
Higos secos (sin harina)
Pasas
Avellanas
Almendras
Nueces
Pistachos
Moscatel o mistela (o cualquier vino dulce)
Elaboración:
Poner los frutos secos en un plato, junto con un vasito de licor. Este postre es típico de Catalunya, y según la leyenda se pagaba con él a los músicos ambulantes.
Publicado en 6. Postres, etiquetado almendra, almendrados el Diciembre 8, 2007 | Deja un Comentario »
Ingredientes:
2 claras de huevo
1 pizca de sal
100 gr de azúcar moreno
200 gr de almendra molida
Raspadura de 1 limón
Elaboración:
Se bate bien las claras a punto de nieve, a medida que se van montando, ir incorporando el azúcar hasta que esté todo integrado. Seguir batiendo y incorporar la almendra molida y la ralladura de limón.
Se amasa bien [...]
Publicado en 6. Postres, etiquetado peras, vino el Diciembre 8, 2007 | Deja un Comentario »
Ingredientes
2 peras hermosas
2 vasos de vino dulce (Pedro Ximénez o vino tinto)
1 rama de canela
Para napar: yogur de soja
Elaboración
Se pelan las peras conservando el rabito. Se coloca el vino y la rama de canela en un cazo, y se colocan las peras dentro. Se alarga el vino con agua hasta cubrir las peras. Se [...]
Publicado en 6. Postres, etiquetado Arroz, azuki, daifuku el Diciembre 8, 2007 | 3 Comentarios »
Ingredientes:
1 taza harina de arroz
1/4 taza azúcar
1 taza agua (o un poco más)
Pasta alubia roja (azuki) para rellenar o fresas
Almidón (de arroz, patata o mandioca) para espolvorear
Elaboración:
Pon agua y azúcar en un bol y mezcla bien. Añade la harina de arroz y mezcla. Pon la mezcla en un microondas y calienta durante 2 minutos, [...]
Publicado en 6. Postres, etiquetado crudo, dátiles, mousse el Diciembre 8, 2007 | 1 comentario
Ingredientes:
1 vaso de dátiles deglet noir
Leche de soja
Elaboración
Deshuesar los dátiles y colocarlos en un vaso. Cubrir con leche de soja, y dejar reposar toda la noche en el frigorífico. Al día siguiente, triturar en el vaso de la batidora hasta que esté espumoso. Servir muy frío. Se puede decorar con chocolate fundido.
Esta receta es [...]
Publicado en 6. Postres, etiquetado manzana, budín el Diciembre 8, 2007 | 2 Comentarios »
Ingredientes:
4 manzanas verdes
500 ml de leche de soja
4 huevos
Azúcar moreno
Elaboración:
Pelar y descorazonar las manzanas, cortarlas a rodajas finas y cocerlas al vapor. Mezclar con la leche de soja y los huevos batidos. Añadir azúcar según grado de dulzor deseado. Forrar un molde de postre de caramelo, y añadir la mezcla de manzanas. Cocer al [...]
Publicado en 6. Postres, etiquetado bombones, chocolate, nueces el Diciembre 8, 2007 | 3 Comentarios »
Ingredientes:
100 gr de nueces de buena calidad
150 gr de chocolate negro 70%
2 cuch. de manteca de cacao
ralladura de naranja
moscatel (o licor de naranja)
Elaboración:
Se funde el chocolate al baño María con un poquitin de agua y un chorrito de moscatel. Cuando esté casi fundido se añade la manteca de cacao para dar untuosidad, y la [...]
Publicado en 6. Postres, etiquetado helado, fresas, chocolate blanco, crudo el Diciembre 8, 2007 | Deja un Comentario »
Ingredientes:
Para el helado de chocolate blanco:
100 gr de manteca de cacao pura
150 ml de leche de soja
200 ml de nata de soja
2 cuch de miel
Para la sopa de fresas:
250 gr de fresas maduras
Elaboración:
En un cazo al baño María, colocar la leche y la nata, y calentar a fuego lento; añadir la manteca de [...]
Publicado en 6. Postres, etiquetado crudo, soja, yogur el Diciembre 8, 2007 | 9 Comentarios »
Ingredientes:
1 litro de leche de soja
1 sobre de fermento L(+) Vogel (o otro fermento adecuado para leche de soja)
1 cuch. de azúcar moreno
Elaboración:
Calentar la leche de soja en un cazo, junto con el azúcar moreno hasta que éste se disuelva por completo. Calentar hasta una temperatura de 42-46 ºC (es conveniente disponer de un [...]
Publicado en 6. Postres, etiquetado compota, manzana el Diciembre 8, 2007 | Deja un Comentario »
Ingredientes:
1 kg de manzanas
1 plátano
1 palo de canela
Granos de mostaza
Zumo de limón
Azúcar moreno
Elaboración
Se pelan las manzanas y se cortan a cuartos, retirando el corazón. Se colocan en una olla, regándolas con un poco de agua con el zumo de un limón. Se añade la canela, el plátano cortado a trozos, y los granos de mostaza. [...]
Publicado en 6. Postres, etiquetado helado, turrón el Diciembre 8, 2007 | Deja un Comentario »
Ingredientes:
1 barra de turrón blando
250 ml (1 brick) de nata de soja
250 ml de leche de soja
Elaboración:
Poner la barra de turrón a fuego lento con la leche de soja, remover y triturar con minipimer si es necesario hasta que quede una crema espesa. Añadir la nata de soja y remover de nuevo. Dejar enfriar en [...]
Publicado en 6. Postres, etiquetado coco, crudo, helado el Diciembre 8, 2007 | 4 Comentarios »
Ingredientes:
1 lata de leche de coco
1 brick pequeño de crema de soja
50 gr de manteca de cacao
Edulcorante líquido (al gusto)
Coco rallado
Elaboración:
Mezclar la leche de coco con el coco rallado, la crema de soja y el edulcorante líquido. Fundir la manteca de cacao en el microondas y añadirlo a la preparación anterior. Meter en [...]
Publicado en 6. Postres, etiquetado plátano, helado, crudo el Diciembre 8, 2007 | 1 comentario
Ingredientes:
5 plátanos maduros
1 vaso de leche de soja
1 limón
50 gr de manteca de cacao
Elaboración:
Se cortan los plátanos a trozos y se colocan en el vaso de la batidora. Se riegan con el zumo de un limón para que no se pongan de color oscuro. Aparte, calentamos la leche de soja con la manteca [...]
Ingredientes:
125 ml de aceite de oliva virgen
2 cabezas de ajo
2 cuch. soperas de piñones
125 gr de hojas de albahaca
sal y pimienta
Elaboración:
Meter todos los ingredientes en el baso de la batidora y triturar hasta obtener la consistencia deseada. El pesto se puede meter en un pote de vidrio y conservar en la nevera cubierto de [...]
Publicado en 5. Salsas, etiquetado coulis, crudo, frutos rojos el Diciembre 8, 2007 | Deja un Comentario »
Ingredientes:
300 gramos de frutos rojos variados (se pueden comprar congelados)
70 gramos de azúcar moreno glass
50 mililitros de agua
zumo de 1 limón
Elaboración:
Se colocan todos los ingredientes en el vaso de la batidora, y se trituran. Para un resultado más fino, se puede pasar por un colador.
Para el azúcar moreno glass, se puede hacer con un molinillo [...]
Publicado en 5. Salsas, etiquetado chocolate, salsa el Diciembre 8, 2007 | Deja un Comentario »
Ingredientes:
1 tableta de chocolate (por ejemplo, Valor 70%)
Azúcar moreno
Peladura de 1 naranja
Agua
Elaboración:
Deshacer el chocolate troceado con un vaso de agua en un cazo a fuego muy lento, sin parar de remover. Cuando esté disuelto, añadir la peladura de naranja y el azúcar moreno según el dulzor deseado. Esta crema se puede poner en un recipiente [...]
Publicado en 5. Salsas, etiquetado salsa, tomate el Diciembre 8, 2007 | 2 Comentarios »
Ingredientes
1 bote de tomates pelados enteros
Aceite de oliva
Orégano
Sal, pimienta negra
Tomates secos al sol hidratados en aceite (opcional)
Elaboración
Escurrir los tomates de la lata, y exprimir el líquido del interior. Una vez exprimidos, triturar y colocar la pulpa en una cazuela con el aceite de oliva, destapada, a fuego lento hasta que forme una salsa espesa. [...]
Publicado en 5. Salsas, etiquetado bechamel, salsa el Diciembre 8, 2007 | 2 Comentarios »
Ingredientes:
50 gr de harina de arroz
50 gr de aceite de oliva
Leche de soja
Nuez moscada
Sal
Elaboración
Poner en un cazo a fuego lento la harina de arroz con el aceite de oliva, y remover con una cuchara de madera. Calentar en un cazo al lado la leche de soja. Ir añadiendo poco a poco, bien caliente, para [...]
Publicado en Crêpes, etiquetado Crêpes, trigo sarraceno el Diciembre 8, 2007 | Deja un Comentario »
Ingredientes (4 personas):
100 g de harina de trigo sarraceno
2 huevos batidos
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de aceite
150 ml de agua
150 ml de leche de soja
4 huevos (para rellenar)
Elaboración:
Se pone la harina de trigo sarraceno en un bol y se hace un agujero en medio donde se echan la mitad del agua y de la leche. [...]
Publicado en Arroz, etiquetado Arroz, ensalada el Diciembre 8, 2007 | Deja un Comentario »
Ingredientes (2 personas):
1 taza de arroz blanco cocido
1 lata de pimientos morrones
Surimi tipo “krisia”
Olivas verdes
Olivas negras
Guisantes
Elaboración:
Mezclar el arroz con los pimientos morrones cortados a trocitos pequeños, las aceitunas cortadas a rodajas, el surimi a trozos y unos cuantos guisantes. Servir frío. Es un plato muy apetecible en verano.
Publicado en Arroz, etiquetado Arroz, tomate el Diciembre 8, 2007 | Deja un Comentario »
Ingredientes (4 personas):
4 tomates maduros grandes
100 gr de arroz de grano largo
6 cuch de albahaca troceada
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Elaboración:
Rebane la parte superior de los tomates y apártela. Extraiga la pulpa de los tomates, trocéela y resérvela. Sale los tomates por dentro y colóquelos boca abajo para que se escurran. Mientras tanto, cueza el [...]
Publicado en Arroz, etiquetado Arroz, coco el Diciembre 8, 2007 | 5 Comentarios »
Este plato es típico de Indonesia, es muy gustoso como acompañamiento.
Ingredientes:
400 gr de arroz basmati
250 ml de leche de coco o crema de coco
350 ml de agua
1 cuch. sopera de azúcar moreno
1 puñado de pasas
Especias al gusto: cardamomo, hierba limonera…
Elaboración:
Poner a cocer el arroz con la leche de coco, el agua, las pasas y el [...]
Publicado en Arroz, etiquetado Arroz, risotto, setas el Diciembre 8, 2007 | 1 comentario
Ingredientes (4 personas):
200 gr de arroz blanco (mejor tipo bomba)
600 ml de caldo de verdura
setas variadas
1 cebolla
Leche de soja
Manteca de cacao (opcional)
Elaboración:
Hacer un sofrito a fuego lento con la cebolla y las setas lavadas. Añadir el arroz cuando esté pochado, y regar con vino blanco seco (martini). Cuando se haya evaporado, añadir cucharones de [...]
Publicado en Pasta, etiquetado bechamel, lasaña, verduras el Diciembre 8, 2007 | Deja un Comentario »
Ingredientes:
12 placas de lasaña (si se sigue la dieta, sin trigo)
150 gr de pisto
Salsa bechamel
Elaboración:
Cocer las placas de lasaña según las instrucciones del fabricante hasta que estén al dente, y escurrir. Colocar en un molde para horno una capa de lasaña y otra de pisto, alternando hasta que se acaben. Finalizar con salsa bechamel, y [...]
______________________________
____________________________
Wikio | cdecocina en Pastel crudo de “queso… |
 | glutoniana en Berenjenas marinadas |
 | Lomito en Pastel crudo de “queso… |
| cdecocina en Foro |
| Lomito en Foro |
_______________________
.........
Estoy suscrita a.....
|
