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Salmón marinado a la noruega
Ingredientes:
- Un salmón fresco
- Preparado para ahumar salmón (mezcla a partes iguales de sal gorda y azúcar)
- Aceite de oliva
- Eneldo (opcional)
Preparación:
En una bandeja para frigorífico ponemos un lecho de mezcla de sal y azucar, y apretamos con las manos. Ponemos los lomos de salmon encima, con la piel para abajo, y cubrimos del todo con la misma mezcla. Ponemos un peso encima para ayudar a drenar liquido, y ponemos en la nevera 36-48 horas. Se lavan bien y se secan. Pasado este proceso, deben estar compactos. Se pueden cortar en diagonal o bien envasar al vacio y congelar.
Categorías:11. Pescado
crudo, salmón, tartare
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Nota para celiacos: en este blog no se tiene en cuenta la posibilidad de que los ingredientes contengan trazas de gluten.
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