Guacamole

Ingredientes:

• 2 Aguacates maduros
• 2 chiles picados finos (se pueden sustituir por: 1 trozo de pimiento verde, con 2 aritos de guindilla o 3 pimientos de padrón)
• 1 cucharada sopera de cebolla muy picada
• 4 granos de cilantro, machacados o dos cucharaditas de limón..
• 1 yema de huevo batida (optativo)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal

Elaboración:
Pelar el aguacate y aplastarlo con un tenedor hasta conseguir una consistencia cremosa. Añadir la cebolla picada, el pimiento también muy picado, el cilantro machacado, los aritos de guindilla, sal y un poco del zumo de limón, para que no se ponga oscuro. Mezclar todo muy bien. Déjelo macerar un rato tapándolo (para evitar que se enegrezca el aguacate) y metiéndolo el frigorífico. Al servir agrege al guacamole la yema disuelta en el zumo de limón (opcional).Puede acompañar a cualquier plato. Como aperitivo el guacamole es excelente.